汉代杨梅出土仍鲜红含汁
新快报讯(记者 陈琦钿 实习生 彭辉拥)五千多年前的“陶蒸锅”与现代的电蒸锅有什么区别？二千多年前的“湘菜”味道如何？一千多年前的饺子又是个啥样？……从今天起至12月20日，只要你走进西汉南越王博物馆的《美食配美器———中国历代饮食器具展》，这些疑问将可一一得到解答。
展出新石器时代至清代食器
据了解，本次展览直观地展示中国饮食器具自新石器时代至清代的演变过程。展品包括：新石器时代出现的最初食器以及历代发明的以青铜、铁、陶瓷、金、银、玉石器等制成的各式炊具、酒器共138件（套）。
其中诸如汉代江南流行的船形陶灶明器、东汉宴饮杂技画像砖、元代金银食器以及清代具有保温功能的镂空鎏金铜碗套等文物，都是首次在广州亮相。
新石器时代我国已发明蒸锅
用火蒸食是中国烹饪的独创，其历史最早要追溯到新石器时代。昨日记者在展厅看到了一件与当今蒸屉在外形上没什么两样的炊具———黑陶甑，它距今已有五千多年，是我国最早的“蒸锅”。该黑陶甑为灰陶，底部有25个圆孔，近底处还有一周穿孔，与陶釜组合使用。
据专家介绍，古代都把“蒸锅”称为“甑”，盛有食品的甑就放置在盛水的陶釜上，陶釜下燃火，利用沸水蒸气蒸熟食物，这一做法与今人完全相同。
从展品中我们不难发现，至今仍保持原貌的食具不单单是“蒸锅”，还有逢年过节我们常摆设出来的糖果拼盘。据悉，东晋时期，饮茶在江南盛行，茶果成为士大夫们招待宾客的主要物品，果品拼盘也于这时应运而生。
唐代饺子至今仍嫩滑饱满
在本次展览上，最吸引人的恐怕要数古代的食品实物了。如新疆出土、保存完整的唐代墓葬饺子，是现时所发现最早的饺子实物，虽然被尘封了一千多年，但那嫩滑的饺皮和饱满的肉馅依旧可见，而且手工包法也与今时无异。
而更令人叹为观止的是马王堆汉墓出土的各式精美糕点，小米饼及稻谷、鱼骨、狗骨、红枣、梨子和杨梅等食物。据说，杨梅刚被挖掘出来时还是一个个鲜红含汁的果子呢。
虽然我们不知道二千多年前的“湘菜”是什么味道，不过，从目前我国出土的最早也是最详细的一份食谱———来自湖南沅陵的竹简《美食方》里，我们可略知一二，因为该食谱不但将植物性饭食和动物性菜肴分别记录，而且记载了加工各种湘菜的选料和加工方法，烹制操作程序详细而考究。
历代酒具1.新石器时代高足黑陶杯
2.商周时期的铜爵
3.马王堆汉墓出土的“君幸酒”漆耳杯
4.辽代花瓣形单柄玉杯
5.清代青花宝相高足杯 新快报记者
宁彪/摄
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