“广州仔”广州寻旧根“甄能煮”真能讲美食

　　本报讯记者黄海云报道：旅美华人、全球知名烹饪节目“YANCANCOOK（甄能煮）”主持人甄文达先生(图，朱文海／摄）日前携摄制组一行从美国三藩市回到广州，展开在羊城的“寻根之旅”。昨天，记者在世贸大厦一家餐厅对其进行了独家采访。

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　　“广州仔”向世界推介广州

　　“我出生在广州，就住在东山区庙前直街，昨天回去旧屋时发现以前妈妈用过的锅碗瓢盆还保存得好好的。”甄文达一脸顽皮地告诉记者。他说，自从10多岁离开广州移居香港后，基本上没有回过大陆。因此他把这次“寻根之旅”拍摄下来，准备带回美国制成纪录片，在多个国家的电视台播放。

　　甄文达透露此行最重要的任务是拍摄制作20多集的电视系列专题片，介绍广州的历史、生活和风土人情，当然还有广州独特的饮食文化。“广州有北京路、越秀山、南越王墓等特色景点，周边还有南、番、顺等各地区的美食，我要把这些都介绍给世界各国。”据悉，这将成为国际社会上首个全方位介绍广州风土人情的电视专题节目。对此，甄文达解释，尽管许多外国人都知道粤菜好吃，但并不了解粤菜背后所植根的岭南文化和历史。而作为一名海外华人厨师，他不仅希望将中国菜的菜式在世界上发扬光大，更希望能够将中国菜的文化底蕴传播到世界各地。

　　一心想到广州开间餐馆

　　甄文达对广州国际美食博览中心的项目十分感兴趣，准备专门前往参观。而美食博览中心也计划聘请他担任博览中心的国际顾问。当甄文达知道广州准备竞争全国最佳餐饮旅游城市后，显得非常激动。“我是广州人，当然希望广州可以成为全国最佳的餐饮旅游城市。”他还透露，今年年底，他将作为北美地区代表团的团长，率领多位厨师回广州参加第五届中国烹饪世界大赛。

　　作为一位屡获国际烹饪界殊荣的大师级大厨，甄文达对广州“创佳”提出了几点建议。首先，他认为美食博览中心应该承担培训高素质烹饪专业人才的功能。其次，广州的餐饮特色应该突出其汇聚各地美食的优势，定位为中国乃至国际的美食名城和基地。最后他还表示，希望以后能够在广州开自己的餐馆。

　　感受市民全力支持申亚

　　甄文达出生在广州，昨天却是第一次来看龙舟赛，他兴奋地告诉记者，这是介绍、推广广州的最好机会。国外赛艇类运动都是在湖里举办，不像广州在河面上，市民的参与度高很多。“我来广州几天，已经感受到申办亚运会是政府和人民都全力支持的事，这是对广州城市定位、声誉、影响力的提高。”

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　　甄文达是首位成功将中国饮食文化传播到美国主流社会的华人，他主持的烹饪节目“YANCANCOOK”在全球几十个国家和地区播放。其轻松、风趣、亲切的主持风格，简单易懂的烹饪手法使该节目在全球获得了高收视率。甄文达曾获美国厨师联合总会提名为第一烹饪大使，还获得约翰威尔斯大学颁发的荣誉美食博士学位，以及其它多项国际烹饪界的殊荣。（晓航／编制）