调味品市场屡屡发生的“鸡精无鸡”的怪事，下月起将有“紧箍咒”来约束，历经3年起草日前制定出台的《全国鸡精行业标准》自7月1日起正式执行，标准明确规定：“必须含有鸡肉成分”。
作为国际市场最新研制出的复合型风味调味料，鸡精近年来在国内市场每年的增长率高达20％，但由于缺乏一个统一的认定指标，产品的质量差别很大，甚至有些鸡精产品根本
就不含有鸡肉或鸡肉粉成分。
下月起正式执行的《全国鸡精行业标准》对“鸡精调味品”这一商品最终作出了明确的界定，即“以味精、食用盐、鸡肉及鸡骨的粉末或其他浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料”，并明文规定：“鸡精产品的总氮含量不低于3％，必须含有鸡肉的成分”。相关的必须强制性执行的卫生指标还对所有鸡精产品的总砷、铅、菌落总数、大肠菌群和致病菌都做了限定。
有关部门同时强调，标准的出台执行，诚然为调味品市场设立了一道有据可依的准入门槛，但由于对真正鸡肉的氨基酸构成成分的检测和确定技术要求很高且繁复，故同样也须企业自身能更加严格自律、诚信生产。
为了强化市场监督，中国调味品协会等将联手筹建全国性的鸡精质量检测中心，对市场销售的鸡精质量进行严格监测，对仍敢混迹市场的伪劣假冒鸡精产品和生产企业坚决予以曝光，并将其逐出市场。（记者习慧泽皇甫萍）责任编辑：丁俊杰来源：新民晚报
