沈阳市粮食局局长公维伦解释说，大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮；2001年国家普查粮库时确定的一批变质陈粮为陈化粮，沈阳共有3．5亿公斤，先后通过法定渠道卖了2亿公斤，此后没有再鉴定过陈化粮；除了新粮和陈化粮之外的粮食都是陈粮。

公维伦说，陈化粮的鉴定必须经过国家的权威部门，有严格的标准，不能根据肉眼识别，也

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不能根据年头确定。陈粮如果保存得好最长可以保持12年不变成陈化粮。

对于市场上出现的有异味、发黄的大米是否属于陈化粮，公维伦解释说，目前市场上还没有发现真正意义上可以致癌的陈化粮流通，有异味、发黄的大米可能属于陈粮，但不排除商家存放不当导致变质。

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