江淮晨报晨报讯就在“小肥羊”、“小尾羊”等餐饮登陆合肥并取得成功之后，不久前，省城又出现了一家号称是省城首家的“烤全羊”餐馆，似乎一夜之间，省城餐饮变换大旗，以至于不少人惊呼合肥餐饮“羊风来了”！
一般来说，每年冬至前后是吃羊肉火锅的最好时节，然而，此时正当炎夏，合肥经营羊肉菜品的餐饮店生意却异常火爆。记者在省城街头调查发现，每个羊肉餐馆都是食客盈门
，喝啤酒吃羊肉成了今夏省城餐饮一景。不仅如此，省城大街小巷的一些羊肉烧烤店也是生意兴隆。正是看到了今年合肥人对羊肉的“情有独钟”，街头的羊肉餐饮店也如雨后春笋般涌现。“小肥羊”、“小尾羊”、“小牧羊”等餐饮纷纷登陆合肥，甚至一些经营中餐和川式火锅餐馆也不惜改弦易辙，祭出“羊旗”。
那么是不是真的如人所说的，合肥餐饮今后将“羊一叫，财富到”呢？省餐饮协会一位人士对羊肉的走俏看得很冷静，他说，羊肉菜品未必能吸引长期消费。菜品菜系潮流化是一个趋势，近几年的合肥市场就非常突出。三年前，川式火锅一夜之间火遍省城，两年前，酸菜鱼又是一夜之间火遍街头，以至于家家餐馆都有这道招牌菜，而一年前的肥牛也成了省城餐饮的新宠，很多餐馆甚至不惜改造设施来提供牛肉。这种很有意思的现象反映出了一个规律，一般来说，流行口味维持两年左右时间，流行菜品维持一年左右。况且，现在合肥经营羊肉的餐馆已经有大大小小近千家，对市场供应基本上已经趋于饱和，一旦再有不断挤入者，激烈竞争下恐怕会“俱伤”收场。
（吴功胜）
（来源：江淮晨报）
