【南京日报报道】（记者蒋维祥）昨天，清真安乐园菜馆请来广州、上海、扬州等地的清真菜高手，在店里举办为期1个月的清真菜大交流。这是这个老牌清真餐馆3年内举办的第6次大型交流活动，又将有一大批清真菜因此而落户安乐园。“84岁”的安乐园，正是因为这些变化而保持了“生动”。
回民兄弟的朋友
1920年，水西门就有了安乐居素菜馆。当地七家湾附近是南京著名的回民聚居地，安乐居素菜馆成为回民在外就餐的首选。1952年，素菜馆更名清真安乐园菜馆，一直在水西门扎根。2001年，因城建需要，安乐园就近迁址王府大街，面积一下扩大到2000多平方米，成为全省单体最大的清真餐馆。
与此同时，一批回民因城建需要，迁居河西茶南小区。安乐园随即追随过去，在茶南开了一个500平方米的分店，这让老一辈回民喜出望外。老回民马先生说，他从小到大，但凡过生日、请客都在安乐园，搬到茶南后以为会不方便，没想到安乐园还是追到了家门口，安乐园真是回民的朋友！
为了让全市7万多回民能吃到安乐园的清真食品，安乐园建成了中心大厨房，专门生产清真包装食品，销售到全市。安乐园菜馆总经理严正渝动情地说，在安乐园的总销售中，至少三分之一来自回民顾客，是回民兄弟养育了这个老字号。
让更多市民爱上清真食品
清真餐馆政策性非常强，清真食品同样必须发展和创新。安乐园独创的牛肉汤包、荠菜蒸饺、三鲜小包和细沙小包，被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，汁烹牛筋、响油牛柳、鸭肫烧卖等成为江苏名菜名点，焖钵牛肉荣获全国烹饪大赛金牌。从2001年迁址以来，他们先后主办了“沪宁清真饮食文化交流”、“海派清真菜肴美食月”、“清真粤菜美食月”、“素菜美食展销周”等活动，将一大批清真菜肴留在店里。现在，整个安乐园经营的品种多达400个以上。
清真菜不仅供应回民。每天早晨，许多普通市民都喜欢到安乐园品尝清真早茶，尤其是双休日，早茶高朋满座，成为南京餐饮业的一大奇观。安乐园迁址后的第一年（2002年）实现销售1048万元，去年尽管受“非典”影响，仍实现销售1270万元，今年预计实现销售1900万元，位居全省清真餐馆“老大”。在6月底举办的全省清真食品行业年会上，同行对安乐园这个老字号的业绩都感到惊讶。
(编辑 小诠)
