本报讯（记者吴卫群）近些天来的高温天气，让被称为“中央空调小菜场”的联华、华联、农工商、家得利等超市的生鲜柜台格外红火。联华田林店这几天鸡蛋天天脱销，小番茄一天要卖掉50箱。市经委有关负责人在昨天举行的“国家食监中心与联华生鲜共同实行产品监控的签约仪式”上介绍说，经过若干年的市场培育，上海市民已经越来越习惯到超市购买生鲜食品，为此，市政府将大力培育生鲜食品占门店经营品种50%以上的生鲜加强型超市。
事实证明，集约化经营、标准化管理的连锁超市是让老百姓安全、卫生、放心的菜篮子，也有利于政府从源头上对食品安全加强监管。为此本市将大力培育生鲜超市，特别要推进把“标准型超市”改造成“生鲜加强型超市”。最近，市经委要求联华、华联、农工商、家得利4家超市龙头企业提供经营面积在1000平方米以上的门店名单，准备从中挑选出一批符合网点布局要求的门店，通过专项经费的直接补贴，鼓励他们“改超”。记者还获悉，市农委也将推出相应优惠政策。如：对于生鲜食品生产企业用于技术改造的投资资金，在向银行贷款时，可以获得政府部门的贴息，农产品企业推广品牌所花费的费用，也可获得一定的政策补贴等等。
据了解，目前将标准型超市改造成真正意义上的生鲜加强型超市，仅有几家，难以满足市民日常所需。有关专家在分析上海生鲜超市发展缓慢的原因时指出，就超市本身而言，大多数超市没有下决心建立以自己为主体的生鲜食品供应链，而是将业务包给供应商经营，由于有了这道中间环节，超市内生鲜食品的价格、新鲜度、品种都不如农贸市场；从生鲜商品的提供方来看，目前，我国农业小家小户的生产方式，集约度过低，农业龙头企业少，难以满足连锁超市大容量的需求；此外在政策层面，对生鲜超市也有不利的方面，那些经营生鲜比例比较高的超市门店，同样需要承担13%的税收，联华生鲜部的负责人就告诉记者，他们毛利率相对较高的肉类，毛利也仅有10%，各门店的鸡蛋更是平进平出，卖得越多，亏得越多，如果专注于生鲜，难以和那些既不开发票，人员负担又低的商贩抗衡……有关专家表示，要大力培育生鲜超市，各方需形成合力，这无疑是一个庞大的系统工程。
