今年一季度，渝中区餐饮业实现零售额3．63亿元，同比下降8．48％，首次出现负增长，滑坡现象严重。昨日，重庆餐饮商会副会长、高级经济师王和声在接受记者采访时称，其中一个重要原因是餐饮企业无特色优势，在菜品和经营特色方面均存在着同质化倾向。
王和声介绍，渝中区全区大、小餐饮网点3589个，去年营业额已达12．42亿元，年平均增长12％以上。在解放碑为中心的周边地区内限额以上餐饮企业就有56家，成为主城区商
圈大中型酒楼的聚集之地。在去年举办的第4届中国美食节上获奖60余项，也捍卫了渝中区餐饮龙头老大的位置。
“然而目前出现严重的经营滑坡现象，除了市场竞争的因素外，渝中区餐饮无特色也是重要原因。”王和声称，抓好特色餐饮是增强市场竞争的一大法宝，但渝中区没有打好这张牌。她说，以前渝中区着力打造出的八一路“好吃街”，曾经是各主城商圈无比仰慕的一大亮点，但这条街上大多餐馆档次不高，规模不大，就餐环境差，并没有什么特别吸引人的地方，跟路边大排档经营差不多。
王会长告诉记者，除此之外，渝中区品牌餐饮美誉度不够，品牌效益不明显。“现在我们所处的是后餐饮时代，而后餐饮时代的显著特点就是品牌餐饮主宰市场。在解放碑及周边地区簇拥着众多的品牌餐饮企业，这些品牌企业无论从规模、档次上都属一流，但是他们在菜品和经营特色方面均存在着同质化倾向，一道菜这个酒楼有，另外的酒楼也跟着做，给顾客的感觉就是，到哪个餐馆就餐都差不多。”（记者王快）（来源：重庆经济报）
