本报讯（记者姬薇）针对近期全国发生的亚硝酸盐食物中毒事件，卫生部日前发布2004年第四次食品卫生预警公告，要求严防亚硝酸盐食物中毒事件的发生。

　　公告提醒消费者要从正规商业网点购买食盐，千万不要购买私盐，不要使用来历不明的“盐”类物质；集体食堂（尤其是学校食堂和工地食堂）和餐饮单位经营管理者要加强内部管理，严禁购买、使用工业用盐，严防亚硝酸盐食物中毒和投毒事件的发生；食品生产加

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工企业使用亚硝酸盐要严格按照《食品添加剂使用卫生标准》，对其使用的亚硝酸盐予以醒目的标识，并妥善保管，以防误用。

　　据悉，常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭，味微咸涩，易潮解，易溶于水，在食品加工中可用作护色剂。亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0.2～0.5克就可引起中毒，3克可致死，进入血液后与血红蛋白结合，变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致组织缺氧。另外亚硝酸盐对周围血管有麻痹作用，中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、胸闷、呕吐、腹痛，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜呈紫绀等。