西湖捕捞队队长老董最近蛮高兴，今年2月放养西湖的18万只萧山湖蟹苗，如今已经长得差不多了，这几天抓起来一称，每只基本二两半。在雷峰塔景区西面的西湖渔亭里，35元一斤开卖，买的人很多，看来今年的收成会不错。
为啥现在就抓蟹起来吃呢？老董有套理论：老底子嘉兴、嘉善那一带有句话，“穷足穷，要吃六月黄”，说的就是农历六月的螃蟹蛮补的，虽然到中秋蟹最肥，但还不如现在的
鲜。现在的西湖蟹，清蒸以后，壳很脆，一咬就破，肉头不肥，但鲜。老董说，这些西湖蟹是放养的，靠吃天然的食物长大，和那些人工养殖的螃蟹区别蛮大的。
每天凌晨2点多，西湖捕捞队十条渔船就缓缓地摇出码头，到西湖湖面上去收网。捕蟹的笼子和捕鱼的不同，是放在水底的，因为虾兵蟹将都在水底活动。螃蟹的大钳可厉害了，网经常被钳破，这一来，河虾捕得就少了。到早上6点多，渔船渐次回来，下午再出船撒网。
老董说，这几天撒网不多，所以每天抓到的螃蟹也就10到20斤，就在渔亭里零卖卖。蟹少，早上九十点就卖光了。一道卖的还有西湖里的包头鱼、鲫鱼、鲤鱼和鲢鱼，最多的是六七斤重的包头鱼，一般卖五块五到六块钱一斤，下午还有。买者自然是本地人，晨练的老人，附近的居民，周围单位的人都有。有些熟客就喜欢买这里的鱼虾，现在有了螃蟹更是来者不拒。老董说，现在其实算是“试捞”，西湖螃蟹正式大量捕捞上市，总要等到9月份，到时候，除了渔亭里零卖之外，还会提供给杭州的宾馆和饭店，这样，大家都能吃上西湖螃蟹了。
其实，在西湖里养蟹并不仅仅是为了抓起来卖，更是为了净化西湖水体。湖蟹偏食动物性的杂食性饵料。螺蛳、水草、小小鱼甚至死鱼等等都是螃蟹喜欢吃的。
去年西湖大规模疏浚完工，西湖清出了300多万立方米淤泥，湖水平均深了50厘米，现在平均水深有两米多。再加上去年10月西湖引水工程的实施，有些水域的水清得见了底。老董说，水越清，螃蟹就越鲜越大，西湖去年从钱塘江引来活水后，螃蟹的长势很好。有趣的是，水清了，水里的鱼倒是大得慢了，这是啥道理，老董一下子也说不出，就是明显感觉到湖西活水入口附近的鱼要比湖东的鱼小一些，不过那里的鱼吃起来更鲜，更少腥味。
(都市快报)
