江城名小吃“行标”初稿出炉 | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
http://www.sina.com.cn 2004年07月14日06:43 荆楚网-楚天金报 | |||||||||
荆楚网消息(楚天金报)记者张军实习生李晓璐报道:昨日,由武汉市商业局饮食服务处、武汉餐饮协会面食分会组织起草的《武汉市餐饮业标准(初稿)》进入征求意见阶段。该标准首批收录的武汉小吃品种有19个,另有面食店卫生规范和熟食外卖店卫生规范等。 “武汉小吃长期以来没有标准的历史行将结束,这样做在全国也属创举。该标准的拟定,要感谢楚天金报的大力支持和推动。”在昨日召开的行业内意见征求会上,武汉市饮食
此前,本报曾刊发了《江城名“小吃”将出台行业标准》等报道,推出“让市民放心过早”系列报道,为江城名小吃的规范发展鼓与呼。 据了解,目前收录进该标准(初稿)的小吃品种有热干面、三鲜豆皮、重油烧麦、鲜肉汤包、鲜肉包子、酱肉包子、馒头、油条、面窝、鲜肉饺子、牛肉饺子、鲜肉馄饨、炸酱面、牛肉面、牛肉米粉、豆沙粽子、麻蓉汤圆、豆沙汤圆、发米粑等。 武汉餐饮协会面食分会会长郑传韬介绍,这套标准是由行业发起的自律性标准。它根据国家标准和相关规范,对小吃的原料、配方等的卫生、安全提出了指标要求,如面粉、大米质量必须达到国标等;同时也对产品质量方面的色、形、含水量等传统感官指标进行了明确。 昨日,四季美汤包馆、五芳斋、三镇民生甜食馆、味添面馆、老通城、户部巷等企业负责人表示,希望积极参与修订该标准。 据悉,目前武汉市质监局、市卫生局等有关部门,已积极介入到这一标准的制订中来。 | |||||||||