荆楚网消息（楚天金报）记者张军实习生李晓璐报道：昨日，由武汉市商业局饮食服务处、武汉餐饮协会面食分会组织起草的《武汉市餐饮业标准（初稿）》进入征求意见阶段。该标准首批收录的武汉小吃品种有19个，另有面食店卫生规范和熟食外卖店卫生规范等。
“武汉小吃长期以来没有标准的历史行将结束，这样做在全国也属创举。该标准的拟定，要感谢楚天金报的大力支持和推动。”在昨日召开的行业内意见征求会上，武汉市饮食
服务处副处长龚新华说。
此前，本报曾刊发了《江城名“小吃”将出台行业标准》等报道，推出“让市民放心过早”系列报道，为江城名小吃的规范发展鼓与呼。
据了解，目前收录进该标准（初稿）的小吃品种有热干面、三鲜豆皮、重油烧麦、鲜肉汤包、鲜肉包子、酱肉包子、馒头、油条、面窝、鲜肉饺子、牛肉饺子、鲜肉馄饨、炸酱面、牛肉面、牛肉米粉、豆沙粽子、麻蓉汤圆、豆沙汤圆、发米粑等。
武汉餐饮协会面食分会会长郑传韬介绍，这套标准是由行业发起的自律性标准。它根据国家标准和相关规范，对小吃的原料、配方等的卫生、安全提出了指标要求，如面粉、大米质量必须达到国标等；同时也对产品质量方面的色、形、含水量等传统感官指标进行了明确。
昨日，四季美汤包馆、五芳斋、三镇民生甜食馆、味添面馆、老通城、户部巷等企业负责人表示，希望积极参与修订该标准。
据悉，目前武汉市质监局、市卫生局等有关部门，已积极介入到这一标准的制订中来。
