经过3次使用焦亚硫酸钠加工会对人体造成危害

　　据《南方周末》报道3月13日，沈阳市卫生监督所查处了满满7卡车二氧化硫残留物超标近200倍的毒黄花菜，共计24.5吨。该所称，这是沈阳市卫生系统有史以来查处的最大一起“毒食”案。

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　　然而，记者近日前往国内黄花菜主要产地——河南省平舆县和湖南省祁东县等地暗访后发现，区区24.5吨仅仅是冰山一角，流向全国市场的毒黄花菜远远不止这个数，而农户加工毒黄花菜的手段更是令人触目惊心。

　　新闻数据：毒菜不止“两三千吨”

　　祁东黄花菜年产量为3.5万吨，占全国的近75％。沈阳查出了24.5吨毒黄花菜后，国内市场出现了雪崩现象，祁东黄花菜的销售量更是下降了近2/3。黄花菜产业的龙头企业———湖南映武黄花集团有限公司(下称黄花集团)总裁李映武先后于6月2日和7月12日分别在沈阳和衡阳(该集团所在地)两市召开新闻发布会“澄清事实”。

　　然而，发布会上的解释却令人对毒黄花菜的产地和数量更加担忧。据衡阳市卫生局介绍，沈阳查出的24.5吨毒黄花菜不仅来自祁东，部分还来自陕西、福建等地，“这说明黄花菜的硫加工有广泛的基础”。

　　黄花集团每年购销的黄花菜占全国总销量的70％以上、出口量的75％，李映武对有关情况的把握无疑是最权威的。他告诉记者：“今年药菜(用焦亚硫酸钠加工过的毒黄花菜)还有两三千吨。”

　　然而记者在暗访中发现，由于农户制作药菜普遍，使用焦亚硫酸钠时间长久，以及在沈阳事发和祁东余震之后的“盛况”不减，恐怕毒黄花菜的数目远远不止“两三千吨”。

　　记者调查：3次“加工”含硫量高

　　河南省平舆县今年黄花菜的种植面积为两万多亩，平均亩产干菜(去除水分的)200公斤左右，鲜菜最多能达到2000公斤；种植地区主要集中在庙湾镇、十字路乡等乡镇，主要销往北京、成都、广州、上海、重庆等城市。

　　庙湾镇冯庄村人口约5000，几乎家家户户都种植黄花菜，其年产量占镇总量的30％。农户加工鲜菜的场地就在田边的土路上，工具则是一个巨大的塑料袋和一袋焦亚硫酸钠。

　　一名祁东籍的菜贩子说，1992年平舆开始种植黄花菜，加工技术传自祁东，农户从一开始就做药菜，“加硫粉(即焦亚硫酸钠)很容易，鲜菜摘下来后放到药水里面泡，泡一个晚上就拿出来晒，晒干后两三年都不会发霉”。

　　记者看到，农户把刚摘下来的黄花菜倒入一个大塑料袋里，每达到一定的厚度就洒一层焦亚硫酸钠，整个过程没有添加水。这样下来一般50公斤的鲜菜要洒2.5-3公斤焦亚硫酸钠，如果按照大概4公斤鲜菜可以制作0.5公斤干菜这个比例计算，几乎每1.25公斤干菜就加了0.5公斤焦亚硫酸钠。

　　但对菜贩子们来说，焦亚硫酸钠除了有防腐、保鲜的功能外，还是“摇钱树”。

　　据上述菜贩子介绍，添加这么多焦亚硫酸钠的另一个作用就是“加重量”，“菜几块钱一斤，药几毛钱一斤，赚这差价就差不多了。”

　　因此，在收购黄花菜之后，菜贩子一般都会再次进行“加工”：在50公斤药菜里添加大约30％的水，然后再洒上2.5-3公斤焦亚硫酸钠。如果颜色不好看的话，还要再经过一道工序———熏硫磺，“熏过之后，黄的就变得更黄，红的就变得更红，颜色好看多了”。

　　这还不算完。农村菜贩子的下一级贩子买去黄花菜后大部分还会再次加水、加焦亚硫酸钠，然后再分装到农贸市场销售。

　　经过这样3次“加工”，黄花菜从采摘下来到摆上餐桌，其含硫量超标何止几百倍！

　　>>有关资料

　　如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会有急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。