很多人一到夏天就停喝牛奶了，为此，营养学家近日指出，夏饮牛奶好处多，但要特别注意饮奶卫生，消除安全隐患。
上海市营养协会理事长柳启沛教授指出，牛奶具有润肺健胃、生津、通便、补虚、解毒、镇定情绪、减少烦躁、补充水分等功效。夏饮牛奶，还能解热毒。此外，牛奶中的免疫球蛋白能帮助人体增强免疫抗病能力。
但是，夏饮牛奶特别要防止牛奶变质。上海奶业协会乳品专家徐梅芬认为，牛奶在运输过程中，很难保证一直处在冷藏状态下。到市民喝上奶时，玻璃瓶装的巴氏消毒奶也已经在常温下搁置了一段时间。专家提醒，在常温下的这段时间，牛奶中的细菌已经大量繁殖，再放进冰箱，虽然细菌繁殖速度减慢，但牛奶还是受到了污染。由于夏季许多家用冰箱的温度超过了摄氏4度，同样会影响牛奶的保鲜。这就是为什么夏天喝奶更容易拉肚子的原因。
同时，夏天牛奶要注意防晒，特别是要注意隔离光线。鲜奶中的维生素B、维生素C受到日光照射容易分解，即使是微弱的阳光照射，6小时后也会使维生素B减少一半。所以专家认为，夏天喝常温奶是最明智的选择。常温奶包装的六层复合材料严格避光，有效防晒。
选购时，还要注意保质期和成分标识。有些标识上没有注明的添加剂、增香剂等，对人体的影响更大。牛奶中使用的增稠剂和增香剂，其实会危害人体健康。由于现在尚无较好的检验添加剂成分的方法，专家建议市民最好买正规的、大品牌的牛奶。
徐晨（来源：劳动报）
