说到中国的茶，那可是一门大学问，茶的种类有很多，有绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、紧压茶、保健茶等等。

　　我国是茶叶的故乡，已有三千多年的制茶历史，茶叶的种类包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶，他们的生产工艺各有不同，拿绿茶的制作来说，它一般要经过采摘、杀青、揉捻、干燥、包装等工序，每一道工序都决定着茶叶质量的好坏。

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　　茶叶的鲜叶一般都有一定的黏性，并且越嫩黏性越强，所以只要选择成熟度合适的鲜叶，根本不需要添加任何黏合物就能揉捻成形。正规厂家一般选用幼嫩的芽叶，在杀青的过程中，合理控制温度、时间和投叶量，蒸发掉鲜叶的一部分水分，使它变得柔软而有韧性，再通过揉和捻的工艺，把一片片的叶子变成条状；茶叶的成熟度不同，揉捻的力度和时间也不一样，嫩叶的揉捻力度相应轻一点，时间也要短，而老叶的揉捻力度则要大一点、时间也要更长一些；正规厂家的茶叶揉捻后，还要进行筛分，筛出成形不好的老叶，进行第二次揉捻，以保证茶叶的形状一致，从而提高产品的品质。