| 广告主角现身说法 | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2004年07月20日09:11 青年参考 | |||||||||
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格价：比较各个商家的货物价格以调整销售策略。——编者注 晚上看见电视台播放百佳“格价专家”广告，手法写实，片中那两句：“我是老板，我一定请他”及“妈咪，你是不 是已经下班了”印象最深刻。虽然片末已标明两位主角姓名及职衔，但直到在黄埔分店见到唐嘉鸣，在火炭总部接过Jess icaTo的名片，才相信真有这样的趣事。
杜美仪：Retailisdetail 陈静汶 广告中的杜美仪(Jessica)，搭巴士格价、返工格价、连凑仔也在格价，风雨不改，现实中她的工作也不遑 多让。每天8:30准时到公司，作为市场策划经理的她跟整个市场策划部门、格价专员队伍、超市分店经理“互通有无”， 务求在当天11时以前，完成所有格价及需要的落价工序。以每个星期五，Jessica与她的部门最忙碌的一天为例，各 大超市及连锁零售商最多减价货品，就知道广告的实况指数。 “他们在买三送一哦” 见“格价流程”寥寥数行的描述，看似很轻松，但当你置身于满是报纸广告的会议室中，就可感受到现场那股紧凑与 压力。不过对于习惯面对数字、在A.C.Nielson做市场调查工作的Jessica来说，这些不过是基本功。她对 数字的敏感及价格的熟悉，是随手拿起一份报纸广告，都可以说得出“他们正在搞买3送1的促销哦。”专业得吓煞旁人。 除了格价外，Jessica还要负责监控分店的存货量是否足够、安排神秘顾客试探员工的服务态度及不足，及部 门同事每星期到分店巡察。如果某些分店未符合标准，如未来得及换上王牌货品的黄色价钱牌，或漏贴了“买1送1”的推广 旗仔，同事会到场帮忙放好。这些每星期的指定动作，Jessica也时有参与。“我们是代表顾客的声音，所以工作与他 们，是息息相关的。”通过另外一些不定期的市场调查及资料分析，Jessica把顾客意见反映给各部门，希望达到“以 客为本”的目标。 受薪百佳代表顾客 “以前两年为例，香港经济走下坡路，受影响的不只是奢侈消费品，连带groceryshopping也受影响 ，顾客对价钱的了解及认识增加，购物也谨慎起来。于是我们就内部分析，超市可如何配合，才能让顾客觉得值。针对这点， 我们向顾客做调查，再与其他部门商量。去年年底推出的‘长期最低价’概念就是把一些顾客经常购买的货品，在超市长期减 价。而我的角色就是决定哪些产品做‘长期最低价’，及哪个pricepoint才是最低。” 一切影响顾客的元素，像购物环境与经验，也在Jessica及她部门同事的工作范围内。“例如个人护理坊，我 们会事先招揽一些顾客回来，陪他们一起在坊内逛。在第一阶段，我们只会从旁观察他们购买个人用品的习惯。在他们逛完整 个护理坊，在全无提示下，要求他们recall刚才的经验。然后才带他们回去某些section，询问他们对一些推广 工具如旗仔挂放的高度的意见。通过这些调查，我们发现顾客在逛个人用品部，与杂货部的mindset是不同的。前者， 他们是想浏览多些，后者就很直接。考虑到这个因素，护理坊的走道也相对地宽阔，为他们较长时间的逗留提供舒适的购物环 境。” 超市推行“新鲜食品市场”之初，Jessica与同事也进行过相类的调查，但形式就改为家访。另外，他们每月 还会邀请顾客参与座谈会，向顾客搜集意见。调查项目的繁多，这里提及的只是当中的二三事，正如Jessica所言，“ Retailisdetail。”越是琐碎的，越是他们的调查对象，不过能够听取顾客意见，把外界的信息传递给内部， 再响应顾客的要求，也是乐事。“但要保持中立角色。”受薪百佳，代表的却是顾客，思想的平衡拿捏，是Jessica工 作中的一大挑战。 真是她的儿子 Jessica对工作的专业精神，一如广告片描述的一样，收工后仍然继续格价，搞得儿子也忍不住对她喊：“妈 咪，你该下班了。”这个广告片由陈果执导，为了务求逼真，片中儿子一角，也起用Jessica的儿子。现实中，现年5 岁的儿子也真的曾经说过这样的一句话。儿子非常聪明，拍摄时自然流露，几乎一遍过，可惜妈咪Jessica的身子刚巧 遮住他的脸，才需要重头拍过。“他年龄太小，不太清楚当时在做些什么，但大概也知道是在拍摄我平日的工作。”Jess ica说，现在有时带儿子出街，经过超市时，他反倒会问：“妈咪，你要不要逛一下啊？” ----- 唐嘉鸣： 入得厨房事无巨细 在百佳做了17年，由最初的见习生晋升到现在的高级店铺经理，唐嘉鸣(Brian)调迁过尖沙咀、彩云、乐富 、南湾半岛、北角、观塘、红共8个区15间店铺，对于超市的营运，他了如指掌，却不知从何说起，因为店铺经理负责的 工作范太大、太多、太细微了。 以他上早班的1日流程为例，早上7点到黄埔分店后，先给同事们一个工作简介，然后就与其他6至7位同事，到同 区竞争对手的一间店铺中格价。“有一组人会早一点到店铺，约5点～6点，把前一晚总部给我们的特价货品资料，在开铺前 给货品贴好价钱，及更改收款机的数据。”格价过后，同事会将资料报给Brian，由他再上呈给总部，等候指示。“由出 去格价，到总部回复至我们更新价钱牌，整个过程约一个多小时。”之后Brian开始巡察占地3万多英尺的店铺。“主力 是新鲜食品部，我会巡察每一个档口，保证食物新鲜。另外又会跟看档的同事聊天，了解他们工作上遇到的问题及需要，同时 亦可从他们口中，知道货品的流量，顾客的意见。因为始终他们只专注一个section，对货品的知识及顾客的了解，一 定比我高。” 巡场时，若遇上顾客查询，Brian还需解答。“什么样的问题都有，问得最多的是：货品放在哪里？还有就是这 货品是怎么来的？怎样吃？”超市不断引入新货品，有时一些平常未见过的生果，不说也不知原来可以吃的，也就需要工作人 员来引导。“这样可以跟顾客熟悉点儿。”除了熟悉新货品之外，最好还会亲手烹饪，因为总会遇上这样的顾客，“这条鱼怎 样蒸？”好在Brian也入得厨房，否则就多样工作，需参加公司提供的烹饪培训。 此外，Brian还要不断跟进货品流量与存货，与下属商量下次的入货量等，事无巨细，连落货的时间是否过早过 迟、落货时有否把货品压扁、安排员工回收顾客带走到附近的手推车，也有他的一份。遇上打风时顾客流量暴增，他就更加忙 碌。大事如跟商场合作搞推广、定期与同区及总部开会、接待海关、消防的巡察，就更少不得他的份儿。一天10小时的工作 ，绝对充实。 --------------- 格价流程 时间：星期五8:30am～11:00am 地点：火炭总部会议室 1.将所有竞争对手的广告或抽出或撕下，贴于墙上。 2.核对对手与自己超市的价钱，保证超市的“长期最低价”、“最低价”及“破低价”等逾3,000种货品的价 格，低于对手当天的定价。 3.若发现对手某些货品价钱低于超市，则会立即通知各分店落价。 4.同时，分店经理及格价队伍亦会亲自到对手各分店，实地进行格价工作。若发现某些货品价钱与报上广告不符， 又低于超市定价，则立即通知总部。 5.总部接到通知后，则会根据是个别地区的现象，还是全港性的，再通知各分店经理是否降价。 | |||||||||
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