| “洋早点”为何难拴天津人胃口？ | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2004年07月21日14:01 新华网 | |||||||||
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从上周开始，天津肯德基在每周一至周五从早上7：00至9：30向市民提供中式早餐，早餐食品包括“香菇鸡肉粥”和“海鲜蛋花粥”，同时还配有专为早餐消费者定做的早餐汉堡：猪柳蛋堡、芝士蛋堡等系列食品。继2002年10月麦当劳在天津推出早餐服务后，肯德基也全面进军天津早餐市场。 在此之前，肯德基已在上海、北京推出了早餐服务，据说早餐粥系列在上海市场一
记者调查 早点时段肯德基食客十余人 天津肯德基早点开市第一天，记者早上7：10来到了肯德基华夏餐厅，五六个年轻人坐在餐厅内就餐，另有一部分选择外带的方式，大多是年轻女性。据记者统计，从7：10到8：00，大约有15位顾客光临该店，平均消费5元—8元不等。 “刚推出早餐服务，人不是很多，以后可能会好一些。华夏餐厅位于商业街，来吃早餐的人相对少些，中餐和晚餐人多些。”一位店员说。据肯德基天津公司有关人士介绍，从上周的早餐销售情况看，平均单店每天有50人左右，“早餐销售远不如中餐和晚餐火爆。” 刚刚开张，说它生意不火为时尚早，但肯德基能否在早餐市场中分得一杯羹还得等待市场的考验。 2002年10月，天津的麦当劳也曾轰轰烈烈推出早餐服务，但从销售情况来看也并不是很理想，有报道说他们已经“无功而返”。天津麦当劳食品有限公司一位负责人表示，麦当劳现在仍在卖早点。“但早餐的销售额只占全天的10%左右”。 为嘛没能火遍街 吃惯煎饼果子难改口 一个汉堡够买十个烧饼 麦当劳、肯德基在天津推出早餐产品并没有想像的那么火爆，到底是何原因? 一位分析人士指出，肯德基在天津有近40家连锁餐厅，麦当劳在市区大约有25家店，网点确实不少，但很多餐点离居民区都比较远，人们不可能走十分钟或坐车专程来吃肯德基、麦当劳早餐。其次，平时光顾洋快餐的有很大一部分是青少年儿童，但早餐卖得太早了，很难吸引他们。 顾客购买不方便是一方面的原因，但更重要的恐怕还是口味和价格的问题。 首先在口味上，吃惯煎饼果子、油条、豆浆、烧饼等传统早餐的天津人，让他一下改变口味来吃洋早点，恐怕有些不适应。在马路边活动的陈大爷说：“都这把年纪了，一直都吃煎饼果子，吃油条喝豆浆，让我去吃洋早点，不习惯，我也没去过。” 老年人改不了口味习惯，而作为洋快餐消费主体的年轻人又是怎么想的呢？在企业工作的刘小姐说：“洋快餐方便快捷，我喜欢吃。但是作为早点，我还是喜欢吃本地的。最多就花三、四块钱。” 其实，以肯德基和麦当劳为代表的洋快餐食品菜单上，中式食品的菜单越来越长，从最初的榨菜肉丝汤、盐酥半翅，到大举推出的“寒稻香蘑饭”，再到现在推出的花式早餐粥，洋快餐的中式食品越来越多。此次推出的“香菇鸡肉粥”和“海鲜蛋花粥”，就是考虑到中国消费者对粥的偏好。 但中西合璧，毕竟是改良产品，口味上不可能完全符合中国人的口味，尤其是天津市民更具有浓厚的传统口味习惯。 其次价格普遍偏高也会成为洋早点的绊脚石，据了解，普通的中式早点平均消费2—4元不等，而肯德基每款产品价格从3—6元不等，各种套餐也要五六元。不少消费者表示，洋快餐的早餐价位偏高。 2002年10月麦当劳推出了“目标营养早餐”，并推出促销活动，购买咖啡、奶茶、橙汁等任何饮料再加1元可得一个薯饼，加2元得汉堡包，加3元得猪柳蛋汉堡。虽然搞促销活动价格上有优惠，但最低也得花6块钱以上，价格仍然是偏高。 “买一个大饼炒鸡蛋2元，买一个烧饼才0.4元，买5个烧饼才2元，两个人都够吃了。而花10块钱去吃一个汉堡包，对于我来说，偶尔吃一次还行，天天都吃实在接受不了，咱们的经济条件还没达到那一步。”价格偏高，口味不适应，使得很多市民仍选择本地早点。 为嘛看中早点市场 垂涎日消费量千万元依附连锁网点占先机 一直以来，“卖早点不赚钱”常困扰餐饮企业。众多店家觉得经营早餐投入太大，员工太辛苦，但回报太少。然而，就在国内企业“无利不经营”之时，洋早点却主动进军早点市场，意在何处？ 据市商委有关人士介绍，天津人有在外面吃早餐的传统习惯，如果按天津市城区人口460万人估算，早餐市场大约有350万名消费者。如果人均消费在2—4元不等，每天将达到700万元—1400万元市场消费容量。早餐市场这块巨大的蛋糕，使得洋快餐纷纷推出中式早餐，抢夺市场。 随着城市改造的推进，新建公寓、写字楼、居民小区的不断增多，众多市民买早点不如以前那么方便了。目前天津市正处于早餐工程的推行过程中，原先很多不规范的早餐网点已被拆除，新的网点在建设中。在天津已有众多连锁餐厅的肯德基和麦当劳，依靠其现有较为完善的网点进军早餐市场，其用意在于占领市场先机。其定位面向白领上班族以及学生一族，其推出的“早点与营养”概念，意在培养人们“早餐要吃好”的消费观念，并已经培育一批潜在的消费群体。 为嘛“斗”不过“土”早点 中餐对口价格也贴心 洋餐着眼于未来消费 作为天津市放心早点连锁企业示范店的食为天在全市拥有24家连锁经营店，每天早餐品种达到40至50个，价格普遍较低。其规模较大的连锁店大沽路店每天吸引顾客在1500到2000人次，而规模较小的下瓦房店每天光顾的客人也达1500人次。 面对来势汹汹的洋早餐，食为天表示“不惧怕”。该公司企业营运部部长苗福新表示：“他们提出着眼于未来，是在引导消费观念，培养消费群体，对我们的影响微乎其微。”苗部长认为，天津市中低收入的人比较多，中餐普遍都“面向工薪，贴近百姓”，要让很多人花10元吃早餐普遍还不能接受。而且，“他靠品牌，咱也是在树品牌，可以与他们抗衡。关键是本土企业要练好内功。”(完)(黄建高王健) | |||||||||
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