前天下午，韶关市卫生监督所在韶关市武江区杨屋村成功取缔一烟熏肉地下加工厂，查获2000多公斤成品、半成品肉制品，并当即全部进行销毁。
工业盐蜂窝煤制烟熏肉
这家加工厂位于杨屋村一所陈旧的平房小院里，肮脏、狭窄的四间小黑屋正烟熏火燎，刺鼻的煤烟味迎面而来，屋内密密麻麻吊挂着成排黑色的猪肉条，下面十几个煤炉中蜂窝煤正烧得红红火火。据介绍，这些肉就这样成天被煤烟熏烤，从而被制成烟熏肉，再拿到市场上出售。
在另一间屋内，执法人员则发现了尚未转移走的几大桶正在腌制的猪肉、鱼肉，各种色素、非食用的工业用盐等添加剂散落一地，整个加工场设备简陋不堪，阵阵恶臭令人作呕。
据执法人员介绍，这些地下加工厂将这些肉加工成肉制品，它没有经过监督卫生部门进行审核、抽检、化验，其存在的主要问题包括：原料来源不明；肉的质量难以保证；使用了一些国家禁止在肉类中使用的一些食品添加剂；还有使用一些来路不明的工业用盐、色素及其它调味品；使用煤炭进行熏制。这些都是根本不能使用的，有害物质过多，甚至包括一些化学致癌物质，一旦流传出去，对食用者身体危害极大。
随后，卫生执法人员将查获的2000多公斤成品、半成品，采取明火焚烧的办法集中进行彻底销毁。
执法人员提醒少吃烟熏肉
卫生执法人员还告诉记者，传统的烟熏肉多出现在四川、湖南、江西等地，通常是用木材、木屑、茶叶、甘蔗皮等材料，经过不完全燃烧熏制而成，又咸又香，口味独特。然而，出于高利润的驱使，一些不法分子开始使用蜂窝煤熏制，并用一些工业盐、色素添加剂改善外观，这些都是国家明令禁止的，对人体危害极大。
有关食品专家也表示，其实就烟熏肉本身，也是不宜多吃。因为烟熏肉在烟熏过程中，就可以产生有害物质，如亚硝铵等，是公认的致癌物质之一。另外，地下市场上很多烟熏肉来源不明，特别是肉的品质无法保障，有的甚至将病、死猪肉混杂其中，对身体健康危害极大。
另外，他们也提醒在选购烟熏肉时务必要谨慎，一定要到一些有信誉的商家，不要到街边或集贸市场买无牌无照、来路不明的肉制品。（黄开鹏田萍摄影报道）（来源：广州日报）
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