内地经营模式落后导致牛奶“过剩”，华南地区却缺奶源

　　新快报记者　吴美鹏

　　今年以来，新疆、石家庄、浙江乐清，我国从北到南出现了一连串的倒奶事件，是我国的乳品业达到饱和以致出现“奶过剩”吗？有调查结果显示，我国人均牛奶年消费只有6千

财富之旅诚邀商户加盟 工作與生活如何大不同 中国报刊广告推介年会 新浪会员登录UC聊天

克，不足世界平均水平的十分之一，而且，整个华南地区都缺奶源。宏观失调导致生产过剩

　　“倒奶现象的出现并不奇怪，也决非偶然，”佛山澳纯乳业副总经理娄华博士在接受采访时说，“前两年因乳品市场好，好多地方政府支持养牛业，以为奶业市场大，但对中国奶业市场的认识并不全面；只知道其市场有潜力，却不知如何去挖掘潜在市场，盲目推动养牛业。”娄总说，“倒奶”背后折射的卖奶难题反映着政府有效宏观调控的“缺席”。

　　“城门失火，殃及池鱼”这是产业链中正常的经济现象。然而，一方面是乳品加工企业“吃不饱”，一方面是奶农无助地“倒奶”。这样的产业化显然是不健全的，由此而言，奶农的这一笔学费交得实在有点悲凉。农业的产业化是以市场为导向的，政府在引导农民产业化发展的时候，只“引”不“管”，从而省略了帮奶农规避市场风险的工作。在各地大张旗鼓调整产业结构的关键时期我们不能不考虑到市场的现状。原始经营引发“倒奶”

　　目前我国饲养业还处于零散状态；从前年南京、成都、郑州等地的“倒奶”风波，再到今年石家庄和浙江的“倒奶”事件，我们遗憾地看到散户或者小养殖场在破产，在价值规律这只“看不见的手”的作用下，他们往往被市场风险所击倒。娄华博士说“分散、原始的经营导致牛奶的成本高、质量不过关等问题的出现，影响了其市场竞争力；加上销售模式一贯是在家里等人上门收购，一旦乳品加工企业有变故，他们的销路就断了，牛奶的保质期又短，坏掉的奶只能倒掉”。奶源质量令人担忧

　　据专业人士分析，目前市场上劣质奶粉出现的原因之一就是奶源不好，目前我国大部分地区的奶源现状不如人意。一位专收散奶的业内人士向记者描述他看到的一景：“不少养殖户卫生意识淡薄，牛舍条件很差。牛的排泄、喂食都在牛棚里，到处是粪尿和酸臭气味，过滤用的纱布很长时间都不换，结满黄色奶渣……”。

　　奶牛的生活环境直接影响牛奶的质量。而零散的农户采用手工挤奶方式，这是原料奶的主要污染原因；如果奶头清洗不干净，容器的卫生又不过关，就会使原料奶直接受污染；再加上牛奶由手挤到小桶、小桶到大桶、大桶到奶车，其间多个环节使原料奶直接暴露在空气中，一些杂菌、大肠杆菌以及臭气等都可能从空气进入挤奶设备和生乳中，造成原料奶的二次污染。由于养殖户在家分散饲养奶牛，自行挤奶送奶很难控制，即使奶站严格把关，也难以杜绝掺假。

　　而有些养牛户为了实现高效益收入，盲目使用激素，有的在饲料中长期加入各种药物，使饲料受到污染，造成畜产品中药物含量超标，直接影响产品在市场上的形象和出口。不少专家对此忧心忡忡。

　　我国牛奶标准(GB5409－85)中写道：“凡经抗生素(抗菌素)治疗过的乳牛，所产的牛乳在一定时期内仍残存着抗生素。因此，为了规范牛奶市场，主管部门在“不得收购”条款的第六条作出规定，“用抗生素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛乳和停药后3日内的牛乳不得收购。”佛山乳业奶源紧缺

　　谈到佛山乳业的现状时，娄华博士说：“佛山市，乃至整个广东省的乳业现状是缺奶，我们曾想过从外地调奶，但是内地的养殖户是零散的，不集中，我们没有精力去搜集，加上运输大，保鲜难，我们要很大的成本”，“奥纯乳业采用的奶牛养殖示范基地，采用的是较为科学的现代化饲养方式”，“目前佛山乳业处于不饱和状态，我们会尽最大努力使我们的乳业走上健康发展的道路”。（蕥　嬉／编制）