胶东在线消息 在关注《第三只眼看小吃》系列报道的读者中，有许多是餐饮业的人士。他们在畅谈自身经营体会的同时，也为烟台小吃的明天建言献策。
蓬莱的浦先生说，他的饭店专门经营蓬莱小面，买卖做得很红火。他对蓬莱小面很有研究，尤其是制作鱼卤十分拿手。浦先生很想走出蓬莱，到烟台市区发展。他到济南、宜昌等地的美食一条街去考察过，发现那里的生意很兴旺，到了中午是家家爆满。浦先生建议说
：“烟台应借鉴外地的做法，最好由政府出面，搞一个厅堂式的建筑，空间大一些，明堂亮灶，把知名的烟台小吃集中到一起，让市民和外地游客能够‘一站式’尝尽烟台美味。”
“小吃是薄利行业，光靠自身的力量难有大的发展，必须依靠政府的扶持。”市烹饪协会翟振光表达了同样的观点。烟台把小吃一条街定在上夼西路，虽然不尽理想，但毕竟在扶持小吃发展方面迈出了可喜的一步。他建议，政府还应在税收上对小吃经营者实行优惠。
市民李先生经营着一家烧饼店，已经干了十多年了。他萌生了“退出江湖”的想法，但很快又打消了这个念头：“本来真是不想做了———利少，太忙活人了！可是看到你们的报道，发现有这么多人在关心烟台小吃。我觉得烟台小吃还是有人认可的。只要我坚持做下去，好好干，也许能干好。”李先生说，以前是用自家的房子做，专卖馄饨和烤饼。每天早晨6点钟起床，爱人负责和面，自己管着收钱，两口子忙活得不亦乐乎，一年下来，能净赚1万多元。前不久，李先生把店迁到了刚刚被定为“美食一条街”的上夼西路上，雇了8个人手，想正儿八经地大干一场——尽管每年4万元的房租让两口子觉得有些沉重。“短时间内可能看不到什么效果，但只要熬过这两三年，烟台小吃迟早会赢得老百姓的认可。”他很有信心地说。对自家的手艺，他更是信心十足，日后有机会，还想拿出去参赛呢。（赵冬梅 张得玲）责任编辑：高苗来源：今晨6点
