麻婆今年200岁没仪式咋行追踪
陈麻婆的后人在哪里？昨日，许多热心的知情人在看了本报的报道后，纷纷打进热线提供线索，他们中有的是麻婆后人的同事，有的则是以前的老街坊。遗憾麻婆手艺难觅传人
昨日16时许，记者在锦里东路的一个住宅小区见到了陈麻婆的第五代后人刘季忠。他
告诉记者，目前麻婆的后人繁衍到了第七代，共有20多人，大多数都生活在成都，而他这一辈中麻婆的嫡亲只有3人了。“老祖先麻婆的手艺在我们这一代就要断喽！”刘季忠今年54岁，是一名司机，提起大名鼎鼎的陈麻婆豆腐，他不禁一声长叹。原来，他的母亲、陈麻婆的玄孙女鲁俊卿老人当年是万福桥头陈麻婆豆腐店的掌勺人，她烧制的豆腐吸引了远近许多食客，上个世纪90年代鲁俊卿去世，目前家族中惟一能做出正宗麻婆豆腐的是刘季忠76岁的大嫂邓宗常，但她年事已高。而在陈麻婆的第六代后人中仅有一人曾经当过厨师。其余后辈有的当上了工程师，有的当上了警察，麻婆豆腐的手艺正逐渐从他们的生活中淡出。做麻婆豆腐非常讲究
记者随后找到了目前陈麻婆家族中惟一能做出正宗麻婆豆腐的邓宗常老人。她嫁入麻婆家族时正值生意鼎盛时期。老人告诉记者，当时饭店开在万福桥边，由于靠近码头，许多船夫在岸边停靠时就会来品尝豆腐，口耳相传，一时食客盈门。“那时候的餐馆是将四五间铺面打通连贯而成，共有30多桌，从早上八九点一直卖到下午六点，中午的时候很多人排队等候就为尝到一碗麻婆豆腐。”
邓宗常称，要做正宗的麻婆豆腐，选料和做法都非常讲究。邓说：“那时候我们店里只用桥头唐豆腐铺子磨出的豆腐，因为那家的豆腐是用胆水点出的。买回来的豆腐必须用油烫好，这样才有豆腐的鲜味。而豆瓣必须用郫县豆瓣；豆豉必须是铜川豆豉。”干脆做个麻婆豆腐节
刘季忠告诉记者，目前他们家的家谱已经不知所终，至今仍健在的老人们通过回忆，也只能追溯到陈麻婆的孙辈。因此，当得知今年是陈麻婆200周年诞辰时，他们都十分惊讶。而看到麻婆当年的心愿———“但愿儿孙处处麻”，这些后辈更是感慨万千。
成都市烹饪协会秘书长彭子渝对本报《麻婆今年200岁没仪式咋行》的报道十分关注，昨日他在接受采访时表示，川菜不仅誉满全国，在世界范围内也广受关注。因此举办一个麻婆200周年诞辰的庆祝活动，将有利于传播川菜文化，对推进川菜的发展大有裨益。昨日上百名读者打进电话，对冯水木老先生提出的“麻婆诞生200周年庆祝仪式”的设想表示支持。市民丁先生更提出了自己的设想：干脆做个世界性的麻婆豆腐节，让更多的人了解这道川菜。本报记者何仙菊
