寻找更大的空间(图)

http://www.sina.com.cn 2004年07月29日09:50 合肥报业网--江淮晨报

　　逍遥津

　　香格里拉的扩张有别于蜀王、金满楼，当他们在二级城市大展拳脚时，香格里拉在上海、北京这个更广阔的舞台上展示着自己。

　　眼前的邵明君脸庞清瘦，言辞恳切温柔。对合肥市餐饮业知根知底的邵总，和记者谈的更多的是民营餐饮企业的生存发展空间。在硬件上，合肥餐饮业与经济发达地区的差距已很小；但在人才储备和创新能力上，还落后很多。

　　当今餐饮业竞争来自方方面面，企业要在各种竞争包围中生存和发展，谁先突破包围圈，谁就先取得胜利。餐饮企业的相互竞争，主要表现在三个方面。第一是在餐饮经营形式和规模上的竞争。从过去的单一餐饮企业之间的竞争发展到与集团化、连锁店、股份制等形式上的竞争。第二是在餐饮经营的服务项目和方法上的竞争。第三是在餐饮经营中的菜肴质量和价格上的竞争。菜肴质量的标准不光是生产产品的标准化、规范化，还要看菜肴有没有创新意识，满足顾客“求新”、“求变”的心理，能否稳住老顾客、吸引新顾客。

　　合肥餐饮业正在由粗放经营向集约过渡的转型期，大势所趋，香格里拉顺应了这种发展趋势，专业酒店管理机构的进驻，带来了新的理念和模式。

　　由于合肥的社会餐饮业竞争已趋白热化，大型连锁企业的布点基本上定型，为拉伸企业的生命线和推广自己的品牌，香格里拉选择了上海作为自己迈向全国的第一落点。

（来源：逍遥津）

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