树“徽派餐饮”品牌(图)

http://www.sina.com.cn 2004年07月29日09:51 合肥报业网--江淮晨报

　　逍遥津

　　比较欧美数据，我国餐饮业还有巨大市场空间。随着经营比重的扩大，社会贡献率的增加，人们正对餐饮业进行价值重估。

　　发展餐饮业，合肥基础厚实。

　　2003年合肥市餐饮业销售额达19．45亿元。从1998年以来，餐饮业的增长幅度，一直高于全市社会消费品零售总额的增长幅度，显示出较强发展后劲。据不完全统计，我市餐饮业向省内外扩张，已开分店近30家。市场辐射能力较强。今年，大型餐饮企业积极探索发展产业链，商业资本进军工业、农业。

　　但是，合肥餐饮业也存在着无序竞争、在全国叫得响的市场品牌不多、经营趋同、产业链较短、早餐经营主体分散等诸多问题。

　　如何树“徽派餐饮”大旗？

　　首先要增强产业意识，强化整个行业的战略研究和指导，加大整体拓展力度。同时，全面实施品牌战略：培育名牌企业，促进名牌经济；制定合肥名菜、名厨、名师、名店、名点的行业标准，通过“标准化”，提高企业品牌的美誉度和产品品质稳定性；大力实施连锁，实现品牌扩张。可考虑联合优秀企业、知名品牌，组成“联合舰队”，整体推进。

　　当前，餐饮业竞争不断升级，企业间从单纯产品竞争发展到品牌甚至文化的竞争；从单店竞争、单一业态竞争发展到多业态、连锁化、集团化、规模化竞争；从本地竞争走向省内、国内扩张。合肥餐饮业需提前动作，迎接更高层次的市场竞争，做强一个新的支柱产业。

　　目前合肥市餐饮界还有一种追风现象，餐饮经营很盲目。餐饮经营要做到理性经营、个性经营，就要深入地研究餐饮市场，研究消费变化，这不但是企业家的事，也是专家、学者、新闻界的责任。

（来源：逍遥津）

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