新华网江苏频道南京7月31日电近日关于南京冠生园破产清偿结束并开始新的增资经营的消息，不仅引起读者对南京冠生园命运的关注，更引起读者对南京老字号的诸多怀想。“仓巷板鸭韩复兴、南门凤虾马祥兴、七家湾牛巴李荣兴、南捕厅面条刘长兴……”这些曾经赫赫有名的老字号如今的命运又如何？记者进行了追踪采访。城市改造使一批老字号迁址

　　【个例】马祥兴菜馆：始于道光年间(1841年)，是目前全国仅有的历时160年以上的少

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数几家正宗清真餐馆之一，其松鼠鱼、美人肝、蛋烧卖、凤尾虾四大名菜早在上世纪20年代就闻名于世。不过，因为其所在的鼓楼原址拆迁，该菜馆于去年6月20日搬出原址，目前仅在湖北路附近有一个暂时营业地点。该店经理曹春红告诉记者，在政府支持下，马祥兴新店选址在狮子桥，面积3000平方米，是原来的4倍，预计明年重新开业。

　　【综述】南京市商贸局副局长罗守齐说，南京的老字号大约分为餐饮、百货、洗染等几类。如今，这些老字号在街头越来越少能见到了。一个重要原因是，城市发展让老字号不得不搬迁，有的甚至就此消失。马祥兴之外，以人工订制而驰名的南京李顺昌服装店，也从新街口搬至三山街。以牛肉锅贴驰名的蒋有记，曾在一段时间因拆迁而消失，今年刚在夫子庙重新开业。从上个世纪90年代开始，六华春菜馆、同庆楼菜馆、福康绸布店等一批老店原址，都相继被拆除了。

　　在市场竞争中步履维艰

　　【个例】南京正章干洗总店：创办于上个世纪40年代初期，当时就从国外引进了先进的干洗设备，以领先的干洗、上光、熨烫、烘干等全套洗涤设备而闻名。南京目前机器设备虽仍属一流，但管理方式老化，22名在岗职工要负担28名下岗职工的生活费和46名退休人员的医药费用。目前，南京干洗店已有2000多家，大多为体制灵活的个体私营企业，在这样的竞争态势面前，正章干洗总店步履维艰。据介绍，目前正章开始积极探索改制。

　　【综述】省政协文史委员会去年10月对“老字号”现状的专题调查显示，南京41家“老字号”中，勉强维持生计的有10家，占总数的24.4%；惨淡经营的13家，占总数的31.7%。据称，这其中不乏一些南京在全国都有名气的“中华老字号”。除正章外，正和祥、南京摄影图片社、老广东、四明眼镜店等，都有类似情况。

　　在改制中走出新天地

　　【个例】绿柳居菜馆：绿柳居菜馆始建于民国初年1912年，是南京地区规模最大、供应品种最多的素菜餐馆之一，其中的“素鸡”、“绿柳素菜包”还曾被中华烹饪协会定为中华名小吃。目前，绿柳居在全国已有连锁加盟店72个，而且打进了100个超市网点，去年年销售额达3000多万元。南京“绿柳居”总经理马荣霞说，绿柳居在继承传统的基础上，佳肴从当初的十余个品种发展到今天的近500个品种，并且引进了海派素食；经营范围从佳肴延伸至月饼，绿柳居净素月饼销售额已连续两年突破100万元。

　　【综述】老字号并不都是走下坡路，南京仍有一些老字号让传统特色在现代重新发光发亮。除了百年老店绿柳居，老字号“刘长兴”店也拥有10多家中餐连锁店，以方便、实惠的快餐定位受到消费者欢迎。这些魅力不减的老字号，大都在改制后激发出新的生命力。如金都集团改制后，旗下一批老字号包括江苏饭店、绿柳居都变为民营，目前都在酝酿着更大的创新。另外是老字号本身注重业态、经营内容的不断更新，带来了充沛的活力。