【江苏商报报道】 盐水鸭，顾名思义，以微咸为主，多少年口味一直沿袭未作重大改变，在备受南京喜爱的同时，也遭到不少人的非议。

　　在苜蓿园大街附近一个鸭子店，店主李老板告诉记者，做了三四年生意，主要卖盐水鸭，虽然销量一直不错，每天能挣个五六十元，可他也经常听到不少消费者询问有无其他口味的鸭子。李介绍，就他接触的人了解到，类似“鸭四件”的酱香型产品比较受到顾客青睐

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　　南京农业大学一位老教授表示，南京鸭业如果做大做强必须突破盐水鸭口味单一的瓶颈，不妨可以考虑向腊香型发展。

　　他举例，著名的扬州凤鹅、江西煌上煌推出的酱香鸭、武汉腊鸭颈等均属口味较重、微辣酱香的腊香型口味。腊香型风味近两年流行，显然抓住消费者喜好口味多元化的消费特征，如果有企业以腊香型口味为突破口，形成盐水风味、腊香风味等多种口味并存共荣的局面，无疑为消费者增加了选择余地。

　　南京桂花鸭近期也相继开发了不同口味的旅游食品、休闲食品、快餐食品，上市的跑量不错。(3版《商务在线》)

　　(编辑　晓英)