目前中毒工人已全部出院。专家称，充分加热可破坏豆角中的有毒物质

　　本报松原讯（记者王小野）松原市一工地62名工人中午吃过豆角后，发生食物中毒症状，经治疗，当日晚，14名工人已出院，其余人员仍留在医院继续观察治疗（本报曾做报道）。昨日，记者得知，截至2日23时15分，62名民工已全部出院。根据松原市卫生局的分析报告，可以确认该起事件为食物中毒，最可能的“肇事者”为豆角，中毒原因需检验后才能确

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定。

　　记者在该工地看到，工地食堂仍贴着封条，据了解，该食堂有两位厨师，叫秦保金和刘凤兰，均无2004年度健康体检证明。食堂也未取得卫生许可证。工人称，出院的工人已经开始干活了。

　　由于秦师傅是南方人，工人们猜测，可能秦师傅用南方的方式做饭，豆角不是像北方那样煮，而是炒，才会引起中毒。据了解，当日豆角有59公斤，青椒有15公斤，秦师傅炒这个菜用了40分钟。

　　松原市卫生局法制科的工作人员称，这是松原市今年入夏以来发生的第三起中毒事件，也是人数比较多的一起，此情况他们已经向松原市政府及吉林省卫生厅做了汇报。

　　此事发生后，松原市宁江区卫生局发出公告，要求宁江区内的学校、工地、机关、企事业单位集体食堂注意做到两证（卫生许可证和从业人员健康体检培训证）齐全等九项内容，违者将按《食品卫生法》的有关规定进行处罚。《吃完豆角62人集体进医院》续豆角中毒潜伏期最长餐后5小时

　　据有关人员讲，豆角中的有毒物质主要是皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。这两种有毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。有些人为使豆角脆嫩，喜欢用水焯一下凉拌着吃，就可能引起中毒，严重的还会出现出血性炎症。

　　据松原市宁江区中医院主治医生宁鹏介绍，豆角中毒潜伏期短，一般为餐后30分钟至5小时，临床表现以上消化道症状为主，发病初期大多数自感胃部不适，以恶心、呕吐、腹痛为主要症状，部分病人还可伴有头晕、头痛、出汗、腹泻等，偶有发热。病程为数小时或1天至2天，中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用，症状可自行消失。症状重者必须对症治疗。新闻编辑：杨光