烹饪时加点酱油就能预防缺铁性贫血，听上去很新鲜。昨天，记者从省疾控中心了解到，该中心将与中国疾控中心食物强化办公室(FFO)、江苏卫生监督所组成铁联联盟，在我省推行铁强化酱油的使用，以降低我省铁缺乏和缺铁性贫血的高发生率。
FFO主任、著名的营养专家陈君石教授介绍，江苏居民贫血的原因基本都与缺铁有关。2000年，省疾控中心在做全省的营养调查时，就意外地发现，我省总贫血率达到了26．4％
，城市人群贫血率为21．9％，农村高于城市，为28.5％。
省疾控中心营养与食品卫生科袁宝君科长在接受记者采访时表示，从调查结果来看，经济相对发达的苏南地区比苏北地区的缺铁性贫血更为严重，其中，中年妇女缺铁性贫血比率在人群中最高。这主要是由于膳食习惯的影响所造成的。
在项目中，之所以选择在酱油中加入铁，是因为作为日常调味品，基本每家每天都要用到酱油，而且不用改变膳食习惯就能补充铁，口味也不会受任何影响。铁的一天摄入量在800毫克以下都是安全的，人一天一般所吃到的酱油量为15毫升。而15毫升的铁强化酱油，项目组设定的铁含量为4毫克，对人体不会产生任何不良影响。
袁宝君介绍，目前，全国已有12家知名的酱油生产企业成为指定的铁强化酱油生产基地，不久后，市民就能从市场买到这种酱油。来源：金陵晚报作者：作者:金海亮冯家清
