编者按 “菜盘子”连着战斗力。海军医学研究所积极适应现代舰艇保障要求，组织科研人员潜心攻关舰艇部队饮食保障的实践告诉我们，在推进中国特色军事变革的进程中，只要瞄着制约保障力提高的“短板”，大胆创新，积极改革，就能有效地缩短与未来战场的距离，赢得打赢的主动权。
本报讯滕晓波、特约记者徐锋报道：“八一”前夕，海军舰艇部队饮食保障改革研究
成果通过总后勤部组织的专家鉴定。以“中西餐结合、成品化供应”为主的舰艇部队饮食保障新模式随之诞生。此举打破了海军舰艇部队饮食加工制作工业化水平低的供应格局，达到了快捷、方便、营养、洁净、隐蔽的现代舰艇保障要求。
过去，舰艇部队饮食保障主要以供应主副食原料、半成品为主；舰上烹饪制作、加工程序复杂，制作时间长，操作人员多；膳食结构以中餐热食为主，炊事用水需求量大，排污量大，既影响舰容舰貌，又与新装备发展和战时要求不相适应。
为适应舰艇部队发展和未来海上作战需要，2000年底，海军组织海军医学研究所以副食品保障改革为突破口，以岸基保障为依托，以舰艇出海饮食保障为重点实施改革，通过广泛调研，确立了“调整饮食结构，实行中西餐结合；改革保障方式，推行成品化供应；加强供应站建设，建立成品、半成品供应保障体系；改善舰艇专用食品，提高远航自身保障能力”4个方面的科研课题。经过科研人员近3年的努力，先后完成了《海军舰艇部队饮食保障食谱指南》、《海军舰艇部队中西餐食谱管理系统》、《海军舰艇部队饮食保障方法》等6类基础性成果研究，确定了食品加工方法、机械化设备配备、远航食品改进3个标准，形成了“中餐西做、西餐中吃、中西结合”的新型饮食结构和以岸基保障、供应站加工制作、成品、半成品化供应为主的舰艇饮食保障新格局，舰艇饮食保障向科学化、规范化、标准化迈出了坚实的一步。（来源：解放军报）
