“广式凉果在全国果脯类产品中合格率一直最高，市民不必谈凉果色变”。昨日，广东省食品行业协会紧急召集专家说明会，对市民近期的广式凉果食用误区进行情况澄清。据了解，在国家标准中，允许在安全范围内添加二氧化硫和糖精钠制作凉果。
近日，媒体曝光了粤东某些厂家滥用防腐保鲜药品生产情人梅的现象，引起市民对广式凉果质量问题的高度关注。昨日，记者在各大超市看到，凉果销售区域前顾客寥寥。在中
山路某大超市，一名母亲拖着女儿从凉果柜前匆匆走过，并细细叮嘱女儿：“以后不要买这些凉果零食，对身体有毒！”负责凉果销售的工作人员苦笑着告诉记者，这一周凉果生意下跌6成。
由于广东省有关部门已查封了揭阳市部分违规经营的凉果企业。一些规范经营的凉果生产厂商也反映，外地的经销商已要求他们推迟发货，“等避过这阵风再说。”
据了解，相比北方蜜饯的过甜和过粘的特性，酸甜爽口的广式凉果一直受到全国乃至全世界欢迎。目前，广东是全国凉果产销第一大省，每年销售收入超过200亿元，大中型企业多达3000家。因此，广东省食品行业协会常务副会长张俊修非常痛心地指这次的“致癌情人梅”事件是“一颗老鼠屎坏了一锅粥”。
在此次的“致癌情人梅”事件中，人们发现不少企业使用杏子、李子等杂果用作制作情人梅。对此，外界十分困惑，这些到底是否属于假冒伪劣产品。广东食品行业协会的专家认为，情人梅只是一种凉果通称。在食品界，梅类广义包括青梅、杏子、李子等杂果。因此，专家提醒，市民在判定该产品是否假冒时，应注意看清楚包装配料表的标注与内容物是否相符。比如说，配料表标注的是青梅或是李子，而内容物是杏子，那么该产品就可当作假冒产品处理。
与此同时，对于企业被揭发使用有害的二氧化硫作为添加剂的问题，专家也有不同的说法。张俊修介绍，在凉果的制作过程中，为了对原材料的水果进行漂白和保湿，国家乃至国际上允许企业限量加入二氧化硫。“否则，凉果将又干又硬，影响口感。”
据了解，1998年，在国家有关部门制定的标准中，允许凉果中的二氧化硫残留量为2克／公斤。去年，该标准修改为0.05克／公斤。企业只要经过多次漂洗，就可以减低产品的二氧化硫的含量。专家认为，只要凉果产品内二氧化硫的含量达到安全范围，市民就大可放心食用。 （郭文姬）（来源：广州日报）
