3家“放心菜”基地被摘牌，北京严查蔬菜农药残留

　　专家提醒，韭菜、油菜被农药污染的可能性最大，挑选时要小心。本报记者韩萌摄

　　小知识

　　食品农药残留

　　食品农药残留是指施用农药以后在食品内部或表面残存的农药，包括农药本身、农药的代谢物和降解物以及有毒杂质等。人吃了有残留农药的食品后而引起的毒性作用，叫做农药残留毒性。

　　据悉，在我国发生较多的引起农药残留中毒的农药品种主要是有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如氧化乐果、乐果等。　这些农药能阻断神经递质的传递，引起肌肉麻痹造成中毒。

　　近日，农业部与北京市农业、工商等相关部门联手对京城市场上大白菜、油菜、黄瓜、茄子等9个品类共198个蔬菜样本进行了农药残留监测抽检，抽检项目涵盖了第二季度最有可能使用的13种农药，结果21个样本不合格。3个北京市蔬菜优质生产基地因“蔬菜农药残留量”超标被收回了安全食用农产品证书。

　　外表鲜美不可信

　　普通消费者要鉴别农药残留是否超标是很困难的，只能通过日常生活的经验来进行判断。

　　蔬菜上农药残留过多，消费者是可以闻到刺激性味道的。

　　一些蔬菜如豇豆等，有少数几个虫眼是很正常的。

　　若是没有虫眼，反而可能是农药过多。外表肥美翠绿、毫无虫孔的蔬菜，通常是化学肥料或农药的杰作，消费者在选购蔬菜时，可选购外观较丑的蔬菜。若能在菜心找到未被毒死的老虫，可以更安心一些。

　　韭菜、油菜受污染可能性大

　　据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，韭菜、油菜受污染可能性最大。

　　青菜虫抗药性较强，菜农为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常生存在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体。

　　相比较，茄果类蔬菜如青椒、西红柿等，嫩英类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等农药残留超标现象较少。

　　提早上市的蔬果不安全

　　消费者还应注意，提早上市的蔬果不但价钱高，且可能使用强制催花法，喷洒植物荷尔蒙，残留农药的可能性高。而喷洒农药的蔬果有安全采收期，在安全采收期之后采收的蔬果农药残留过量的问题较少。但若是连续采收作物，像是豆类、瓜果等，因果实成熟速度不同，需每天或隔天采收，因此要等到药后安全采收期结束后采收较困难。

　　浸泡太久农药反难除

　　农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜、水果的表面；另外一种是植物在生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。

　　消费者可以采用流水冲洗的方式将附着在蔬菜、水果表面的水溶性农药冲洗掉，也可以加一些洗涤剂将水溶性差的农药清洗掉。但不要把蔬菜浸泡太久，而是泡几分钟后就用清水清洗，否则农药仍然留在水里，效果不佳。此外，有些水果和蔬菜表面残留的农药可以用削皮的方式消除。

　　但对于内吸性农药，采取简单的清洗方式就不能够达到消除的目的了。如有机磷农药就具有内吸特性，可以直接进入蔬菜、水果的根茎叶内部。有些人建议将蔬菜水果切开后用水泡的方式消除残留农药。从营养学角度来看，这种办法不予鼓励。

　　因为即使能够消除一点儿农药，更多的营养成分也会被水带走，得不偿失。就目前而言，普通消费者还没有什么好办法消除内附性农药。

　　当然，消费者也应该加强自我保护意识。许多地方政府已经在大型批发市场建立了现场检测机制，一方面，消费者不要购买来路不明的蔬菜、水果；另一方面，一旦发现问题应积极投诉，帮助政府进行监管。

　　实习生李坤晟[ 责任编辑：王亚丽 ]