2004年8月17日，张广丰早早地起床，来到自家后院的牛棚，环视了一周后，走到两头身体瘦小的花奶牛前，用手来回抚摩着两头奶牛。

“养了三四年，要不是现在天天赔钱，我也不会这么做。”张广丰对记者说。

张广丰，60多岁，家住在沈阳市东陵区农业高新技术开发区三家沟，是一个有20多年养牛经

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验的奶农，家里现饲养奶牛26头。由于最近几个月奶价不断下降，昔日“爱牛如命”的张广丰被迫两次卖牛。

“第一次是在8月7日那天，每头牛以5000元的价格卖了。”提起不堪往事，张广丰叹了口气。

“我卖的4头牛买来时价格都在1万元以上，而现在一共才卖了1万多元，一下子就赔了一半。”张广丰无奈地说，“不卖又不行，一公斤牛奶的价格由过去的2元多降到现在的1元，而养牛的饲料越来越贵，已经入不敷出了，越养越赔。”

随后，张广丰伸出了3个右手指头，边摇头边晃动手指，“这种情况已经有3个多月了，这些牛不但不挣钱，每个月还要倒赔钱，现在已经赔了3万多元，这以后的日子可咋过呀？”

“你再看看这些牛，它们现在都吃什么。”张广丰将记者带到一个人字形旧牛棚前，二十几头奶牛看起来不但身体瘦小，而且都没有精神，两眼微闭，大部分懒洋洋地趴在草地上吃着身边的青草。

“为了降低成本，我不得不天天给牛割青草喂，这样能使我们每天少赔点。你看牛都瘦成了啥样！”张广丰说，“这可不是水牛或黄牛，所以即使喂草也要掺些饲料。”

“营养跟不上去，牛的产奶量也越来越少了。”张广丰感叹道，“现在就是维持，先看一段时间，只要牛不死就行。如果奶价还一直这么低，这些牛只好全部处理掉了。”

张广丰的困境并非特例。

在养牛业较发达的东陵区花山村、腰沟村、张石沟村、赵家沟村等沈阳农业高新技术开发区所属乡村和周边邻村，奶农们“怨声载道”。

“怎么不赔钱？奶价这么低，还比不上一瓶矿泉水的价格。”在腰沟村，一位叫李荣华的奶农一见到记者就发起了牢骚，“营养价值这么高的牛奶，一公斤才1元钱，除去运费（8分一公斤）、人工费，一公斤奶最多挣9角钱，价格仅相当于一瓶（600毫升，合0.6公斤）矿泉水，太便宜了。”

在赵家沟村，奶农王建华告诉记者，他家以前一共有20头奶牛，自从入夏以来，他就开始赔钱。“饲料成本高，奶的价格又低，有些时候，奶站还限量收购，一个月下来净赔了6000多。”看到奶市形势不太好，王建华将20头牛一次性全卖了。“虽然也赔了不少，但不至于越陷越深。”

从盈利到亏损

奶价是从今年3、4月份开始降的。

“以前养牛很挣钱。”李荣华告诉记者，以前一公斤玉米8角钱、豆饼2元左右、麸子糠5角钱，一头牛每天吃的混合饲料大约在3.75公斤左右，饲料支出也就10元左右；而当时奶的收购价是一公斤2元左右，一头牛每天产奶量平均30~40公斤，也就是说，一头牛每天能收入60~80元，除去各种费用，每头牛一天至少能挣30~40元。

正是因为奶价一直很高，附近很多村民都养起了奶牛。但由于成本大，一头奶牛的成本都在1万元以上，好些的2万元左右，因此，大多村民都是先养一两头，盈利后再买牛，几年下来，以农业高新技术开发区为中心的各乡镇形成了一定规模的“养牛基地”，奶牛数量达到空前的2万多头。

“自从今年阜阳劣质奶粉被曝光以后，奶的价格就开始不断下降，1.7元、1.5元，直到现在的1元。”李荣华说，“饲料却比以前上涨了很多。”

“那么，现在养牛到底能赔多少钱？”李荣华又给记者算了一笔账：现在每公斤玉米1.5元，豆饼3.4元，麸子糠1.4元，每头奶牛每天仍按一天吃3.75公斤混合饲料算，费用支出在17元左右；而奶价降到1元一公斤，牛的产奶量也降到每天15~20公斤，一头牛每天最多能挣20多元，除去各种费用，每头牛都要赔钱。

“我们家还欠奶站400多元呢！”在花山村，奶农李立田告诉记者，“我家的牛饲料都是从奶站赊欠的，由于奶价低，饲料贵，一个月下来，卖出的奶钱根本抵不上本身的饲料钱。”李立田苦笑。

“养牛的头数越多，饲养的成本也越大，而赔的钱也就越多。”在记者采访中，虽然奶农都知道这个事实，但面对这种情况，许多奶农并不知道以后该怎么做才好。

盈利的奶站

记者在采访中发现，大多数奶农对奶站颇有微词。“我们就感觉奶站在收奶时没有一个明确的标准，不是按质给价，而是说多少钱就是多少钱。而且都是以他们称的斤数为准，一般在家里称的100公斤奶到他们那至少掉个10公斤分量。”奶站收奶的公正性受到了质疑。

“我们的奶都是先送到奶站，再由奶站检查合格送到辉山等公司，至于总公司给奶站1公斤多少钱，我们都不知道。”一些奶农认为，牛奶之所以降得这么低，都是因为一些奶站从中谋取利益造成的。

8月17日、18日，记者先后暗访了东陵区二洼奶站，满堂的三家奶站、上水泉奶站，还有道义一家奶站。其中在满堂一家同时给辉山等家公司送货的奶站，记者以外地投资者的身份与一位姓张的站长聊了起来。

记者：奶站是根据什么制定奶的价格的？

张站长：当然是奶的质量和我们的销售量。

记者：是根据仪器还是其他手段来检查奶的质量？

张站长：我们就是用眼看看。

记者：能看出来好坏？

张站长：（笑笑）就是形式，奶的质量都差不多，只要常来的奶农，价格就稍高些，反之就低些。

记者：奶站不怕奶农们知道不来送奶？

张站长：我们既没有跟公司签订合同，也没有和奶农签订合同！再说他们不送还有很多奶农来送。现在是淡季，他们来送奶我们还不一定全收呢！

记者：奶站是你个人承包的？奶价现在这么低能挣钱吗？

张站长：是。现在奶站都是盈利性的，这时候才赚钱呢……

有待规范的市场

到底什么原因使奶价下降？沈阳乳业奶牛繁育中心奶源部杨利刚部长分析，“较之前几年，奶牛数量的确增加不少，但同时奶的需求量和销售量也增加了很多，奶价一直处于持续偏高趋势。”杨部长认为，奶牛数量的增多对奶价价格影响不大。

来自沈阳奶办的数据资料证实了杨利刚的说法，目前沈阳奶站有近百个，奶牛有5万头以上，沈阳每天原奶日需求量五六百吨，而原奶日产量只在四五百吨。也就是说，5万头奶牛的日产奶量并没有超出市场需求量，“供仍小于求”。

“即使7、8月份的淡季，我们每天收购的奶都能销售出去。”杨利刚认为，除了与正常的销售淡季有关外，目前市场管理不规范是影响奶价的一个更深层次原因，“有些公司并不是都和奶户签订合同，而许多奶站的操作也不十分规范：当奶的市场价高时，许多奶站就以高出市场正常价的价格大量收购奶源，而此时，一些奶农往往被眼前利好景象所迷惑，认为没有必要再和公司签订合同了，谁收得高就卖谁。结果，正常的奶市场秩序被打乱，一旦进入牛奶销售淡季，许多奶站收购量突然下降，不和公司签订合同的奶农利益就会大受影响。”

“与我们签订合同的奶农有很多，都属于计划内的，这样的奶农利益是受我们保护的，即使销售淡季，奶的价格一般也在一公斤1.4元左右。之所以我们有的奶站收奶价格在1.1元，是专针对那些计划外的奶农的。”杨利刚说，“另外，很多中介公司和二手奶贩，因为原来的公司需奶量减少，他们收购的奶也送到我们这。而我们每天收奶量是限量的，这种情况下，计划外进入我们公司的奶就只能限量收了。”

但是，其他公司的一些奶农表示，没签合同并不是他们的本意，“以前都和公司签合同，可自从去年，公司突然就不签了。”

专业人士认为，一方面，奶农应该保护好自身利益，通过签订合同等手段提高自身抗风险能力；另一方面，政府应该通过出台一些相关政策法规，加大对奶站等各个环节的监察管理力度，来维护正常的奶市场秩序。

来自沈阳市农发局畜牧办的消息，沈阳市政府对目前市场奶价下降已经着手研究对策，尝试对奶农进行适当补贴。