“金陵饭店是中国改革开放历程一面最好的镜子。如果没有邓小平改革开放理论，没有邓小平对旅游事业开放的支持，我们就不可能在现代化酒店管理中获得成功，就不会有金陵饭店的今天。”

　　———金陵饭店第一任总经理周鸿猷

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　　时光倒流24年。

　　1980年3月17日，一位离开家乡43年的海外游子站在南京新街口西北侧，展望眼前的一片空地。这片空地几天前还是贫穷落后的棚户区、摊贩市场；3年后将崛起一幢37层碑塔式正方形建筑，届时将是“中国第一座摩天大厦”。想到这里，这位海外游子的眼睛湿润了。那天是金陵饭店开工建设的日子，这位海外游子就是新加坡欣光有限公司董事长陶欣伯先生，他利用自己在国际上的影响，帮助南京向香港汇丰银行借贷3400万美元，自己又慷慨拿出800万美元，为家乡打造国际一流的旅游饭店。一个政策“引来”一座高楼。当时，邓小平改革开放理论振奋着全国人民乃至海外华人。“南京是我的家乡，我跟祖国合作的事业，将从家乡开始，这项工程已为我们将来长远的合作掀开了新的一页。”离家43年仍不改乡音，陶先生的“南京话”味道还是那么浓。游客争睹“中国第一”

　　以“7天一层楼”的建造速度，金陵饭店于1983年10月4日正式开业。从这一天起，金陵饭店被冠以无数个“第一”：中国第一座摩天高楼；中国实行对外开放政策后，第一批利用侨、外资兴建的五星级豪华酒店；拥有中国第一个每小时旋转一周的旋转餐厅；第一家由中国人自己经营管理的国际化大酒店……

　　上世纪70年代，旅游者到南京都急于走上长江大桥远眺江天水色；80年代，旅游者来到南京就想登上金陵璇宫以穷千里目。金陵饭店这座南京乃至中国的标志性建筑，每天都吸引无数市民及国内外游客争相目睹它的雄姿。能够到金陵饭店门前拍个照，在当时堪称无限的自豪与荣耀。为了让南京市民和外地群众也能一睹大楼内部的丰姿，感受改革开放带来的巨变，金陵饭店每天定时间向社会开放。任何人花3元钱买张票，就可登堂入室，乘高速电梯到楼顶的旋转餐厅去眺望全市风貌。办成世界一流饭店

　　“饭店是风风光光地开业了，可这样一个庞大的国际化大酒店，能否管好一开始确实没底。”谈起走马上任之初的感受，金陵饭店第一任总经理、如今已是古稀老人的周鸿猷记忆犹新。他告诉记者，当时国内国外舆论压力很大，国内的悲观论调认为：“金陵饭店是个大包袱，无利可图！”国际舆论更是怀疑中国人能否管理好如此现代化的高级饭店，债务能否还清。特别是日本《朝日新闻》的一篇报道认为，“金陵饭店将是中国四个现代化在旅游事业中成败的试金石。”“这篇报道是种刺激，它刺激我们必须横下一条心，非把金陵饭店办好不可！”

　　工夫不负有心人。通过主动开辟客源、出国学习先进管理经验等两年多的奋斗，1985年，饭店接待的海外旅客达17万人次，客房利用率比上一年翻了一番，超过60％。不但没有亏损，反而有了盈利；整个饭店的服务水准也不断提升，就连洗手间服务都是“超五星”的：客人刚推开第一道门，第二道门已应声打开，服务员微笑地问好；走向洗手池时，会发现水龙头已打开，水温已调好……第一任公共洗手间服务员杨名峰说过这样一句话：“外国人说我们管理不好现代化大饭店，我就不信。总经理要把饭店办成世界一流的，我就要把这洗手间创造成世界一流的。”

　　在后面的岁月里，金陵饭店辉煌的业绩和口碑无时不在说明，中国人完全能够管理好现代化的高级宾馆。饭店营业前九年就接待了宾客83万人次，营业收入6.26亿元，大约用了10年多时间就还清了所有贷款，比预算的14－15年提前了好几年。还是日本人，一位叫阪田穗积的客人临别时写道：“像金陵饭店这样的服务水准，即使在日本也是不多见的。贵饭店在日本已经很有名气了。”顺应潮流接轨世界

　　“名气也好、业绩也好，还得归功于邓小平的改革开放政策。”周鸿猷说，国内在国际化大酒店的经营管理方面，当时没有任何经验可以借鉴，总不能还是沿袭过去单位招待所那一套吧？

　　怎么办？管理班子作出了第一项重大决策：“接轨！”周鸿猷解释道：“我们的饭店要走向世界，就要国际化，在管理上按照国际通用的标准和惯例行事。”这意味着彻底否定国内实行了30年之久的招待所的管理模式。为增强现代化酒店管理的素质，周鸿猷前往香港对18家国际饭店作了全面的考察，副总章新胜在美国的大学系统地学习了旅馆管理专业，还有一大批从国外学习归来的部门经理。金陵饭店结合他人优势与自身特点形成了一整套高效管理模式，如改变准点下班的“衙门作风”为24小时服务；变随意敲门“打扰式”的服务为应客人要求服务等。

　　另外一个就是改变保守观念。“就拿酒店服务员着装来说吧，当时很多人反对穿旗袍，认为是旧制度产物，又开叉什么的不够雅观，但是旗袍在香港的高级酒店里很普遍，我们就坚持了。实际证明，中外客人反响和评价很好，胡耀邦来饭店看了也说好。”

　　在金陵饭店和世界全面“接轨”的同时，整个中国社会也更进一步向世界敞开了大门，各行各业向世界“接轨”，学习先进技术和管理经验的势头日胜一日。金陵饭店成了这段改革开放历史的一面最好的镜子。小平亲临金陵饭店

　　1985年2月2日，最让金陵饭店人激动和振奋的日子来了。上午10时，亲临南京视察的邓小平特地来到金陵饭店参观。在省委书记韩培信、省长顾秀莲的陪同下，邓小平在总统套间刚一坐下就听起了周鸿猷的汇报，当他说南京因为没有国际航班，大大影响了饭店客源时，立即安排秘书打电话给杨尚昆，请他通知南京军区研究协调军队、民航和地方的联系。“只过了3个月，港宁包机就正式开通了，从最初的一周一班发展到每日两班，大批旅客来宁并下榻金陵饭店，为江苏、南京的对外开放、经济发展起到了很大的促进作用。”

　　中午，小平同志来到37层璇宫用餐，饭店得知小平早年留学法国喜爱吃西餐，特地加了一道法式牛排，小平同志兴致勃勃地吃完了，还惋惜地说：“很不错，就是牛排小了、薄了。”听到这话，一旁负责服务的蒋雯也笑了。小平同志来南京的7~10天里，他的餐饮服务全部由蒋雯和另一位同事负责。当时小平住在东郊宾馆，蒋雯等两人也从金陵饭店抽调到东郊宾馆。整整陪同了小平7－10天，现在已是金陵晶元大酒店总经理的蒋雯至今倍觉荣幸和激动。“小平是我们当时接待过的国家最高长官，但是他十分和蔼可亲，一点架子都没有，用餐前经常关心地问我们，‘你们吃了没有啊，幸苦了！’他的家人也十分平易近人，对待我们都非常友好。这些让我十分感动，即使是20年后的现在，我都还怀念这次特殊的接待任务，怀念这段美好的时间。”蒋雯说，小平每顿用餐的量都不多，也从来不挑食，但是每天都要喝一小杯茅台酒，烟抽得比较多。情深意切缅怀小平

　　回顾历史，所有金陵饭店人都会发出同样的感慨：“金陵饭店在建设和发展中所取得的成就，与邓小平改革、开放的路线、方针、政策是分不开的。我们先仿后创，逐步探索、建立起来的具有中国特色金陵饭店管理模式，也是在小平同志建设有中国特色的社会主义理论的指引下摸索出来的。可以说，没有小平同志的伟大理论指引方向，我们就不可能在现代化酒店管理实践中获得成功，就不会有金陵饭店的今天。”

　　这段深情的话语不但充满对邓小平的感激，更充满了对他老人家的真切怀念。

　　作者：快报记者 郑春平