新桂网-南国早报讯（记者伍鸽玲）为了迎接中国-东盟博览会和争取达到Ａ级管理，南宁的不少宾馆饭店目前正在进行一场“厨房革命”。8月20日，南宁市卫生监督所执法人员对博览会第一批重点接待宾馆的厨房改造进行现场指导和监督。
据介绍，国家有关部门今年开始对食品经营企业实行等级管理，在卫生环境、硬件、信誉等方面达到一定水平的企业评为Ａ级，以下依次为Ｂ、Ｃ、Ｄ级。南宁市有80多家宾馆
饭店将作为首届中国-东盟博览会的接待单位，其中第一批重点接待宾馆31家。为达到Ａ级，以更好的水平迎接中国-东盟博览会，许多宾馆饭店开始了“厨房革命”，按国家规定对厨房进行改造。
当天，记者随卫生执法人员来到几家大宾馆的厨房。在南宁国际大酒店，记者看到，整个厨房干爽整洁，酒店有关负责人告诉记者，为了迎接博览会，酒店投资1．3亿元对宾馆进行改造，其中一部分用于改造厨房，一切布局将按照国家Ａ级管理要求进行；在翔云大酒店，酒店方认真听取卫生监督人员的建议，将在厨房熟食间外隔出一个预进间，采用脚踏式或感应式水龙头进行手部清洗消毒等。
在检查中发现，一些饭店的厨房在布局上还存在一定的问题，有的厨房功能分区不合理，洗菜的水案间与面点间在同一区域，地上容易积下脏水，影响到整个环境卫生。大多数的厨房在进入熟食间缺乏一个过渡的预进间。按规定，工作人员在进熟食间操作前，必须在预进间更衣和消毒。
卫生监督人员称，所有接待宾馆的厨房卫生环境一定要严格按照已定的标准改造，如果卫生条件达不到要求，卫生监督部门将向博览会组委会建议撤消该酒店的接待资格。
作者：伍鸽玲
（来源：新桂网-南国早报）
