胶东在线消息　在2004中国国际美食节新闻发布会上，有记者向山东省烹饪协会常务副会长李光璧“开炮”：鲁菜昔日有辉煌历史，如今的发展不如人意，难道鲁菜真的要没落了吗？

　　李光璧坦言：鲁菜发展堪忧。从目前发展来看，鲁菜不如川菜和粤菜。鲁菜在做工、造型、美味等诸多方面首屈一指。鲁菜有御菜之称，而满汉全席中的汉指的就是鲁菜。有文

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化、有特色是鲁菜最大的特点。可这几年，川菜、粤菜相继北上图谋发展，川菜馆、粤菜馆呈遍地开花之势，鲁菜却“裹足不前”。

　　鲁菜为何走不出去？李光璧一言以蔽之：“鲁菜太封闭，创新不够。”他说，川菜、粤菜发展势头颇猛，是因为这两大菜系向鲁菜“靠拢”：不光是刀工、调味等都吸收了鲁菜做法。

　　“要想重铸辉煌，鲁菜必须与时俱进”，李光璧说，“这次中华鲁菜大奖赛与中国国际美食节同步进行，290名厨师将一试高下。搞此类大赛就是为了将鲁菜广而告之。”（记者　张得玲　赵冬梅）责任编辑：孙玲姿来源：今晨6点