新华网天津频道8月26日电（记者孙洪磊）　尽管离中秋节还有一个多月，但天津各个月饼生产厂商已经悄然开始了竞争，2004年中秋月饼大战提前打响。记者从走访市场的情况看，今年的月饼从种类到数量上都要高于往年，预计销售情况看好，但受农产品市场波动的影响，月饼价格比去年普遍高15％-30％。

　　由于今年整个农产品市场物价上涨，涉及到月饼制作的蛋、油、棉、糖、芝麻等基本

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原料的价格都有不同程度的上涨，这使得天津的月饼价格比去年同期上涨15％－30％。不过，今年的中秋、国庆两大节日相隔只有几天，两节同庆给月饼市场带来了良机，一些糕点企业负责人表示，今年的月饼市场前景不错，销售看好。

　　记者在好利来等天津多家蛋糕店、西饼屋看到，月饼已经占据了货柜的一部分，而在天津各个超市，月饼柜台虽然还没有占到主要位置，但也悄然开始了销售。天津糕点老字号桂顺斋总经理张延平透露，企业已经备足了原料，今年计划生产13万公斤月饼，但市场销售人员估计市场对桂顺斋月饼的需求能达到15万公斤，今年中秋将是一个丰收年。

　　据了解，由于我国出台了月饼生产和加工的国家标准，对企业生产和市场销售起到了规范和净化作用，天津工商管理部门加大了对周边郊县造假窝点的打击力度，消费者心态也日益成熟。天津市糕点协会有关负责人认为，今年月饼的市场比往年要干净的多。现在是名店、大店、老店吃香，一般个体户、小厂生产的月饼根本打不进这个市场，桂顺斋总经理张延平说，如今市场变化，消费者口味也在变化，糕点企业都下功夫研究月饼，月饼虽然是传统食品，但技术含量越来越高，一家一户的力量根本做不出高质量月饼。

　　如今的月饼生产厂家为迎合消费者追求健康的心理，都在竭力宣传其产品的含糖量低、绿色、保健。低糖、低脂的概念已经不再新鲜，市场出现了一些号称无糖、无脂、素食的月饼，据了解，一款针对糖尿病患者生产的全新绿色无糖月饼，即将在天津上市。桂顺斋有关负责人说，企业是天津糕点老字号，每年都以五仁、百果月饼为主打，但传统月饼过甜、过腻的缺点，让如今很多年轻人无法接受，技术人员今年在降低含糖量等方面下足了功夫，并对果馅的传统制作工艺进行了改进，口感更加细腻。此外，企业为满足更多消费者需求，还开发生产蛋黄、鲜肉等苏式、广式月饼。

　　在市场定位方面，冠生园、桂顺斋等天津几家老字号糕点企业，生产的月饼主要面对老百姓普通消费群体，价格便宜。虽然这些店铺宣传力度很小，但凭借着长期形成的口碑和品牌影响力，前来购买的消费者络绎不绝。

　　与传统老字号相比，好利来、津乐园等糕点厂商生产的月饼价格偏高，一块不大的月饼就要5元以上，但这些新崛起的厂商显然更注重新产品的开发和广告宣传，利用广大消费者追求新、奇的心理，不断翻新月饼馅的品种，如海苔、奶酪、扇贝蓉等馅料，都是今年投入生产的新产品。记者看到，有很多年轻人来这里购买月饼，蛋黄类、莲蓉类等新产品是店里最受欢迎的。（完）（来源：新华社）