2004中国国际美食节今年在烟台举行，这让爱好美食的烟台人大饱了眼福和口福。来自全国各地独具特色的小吃吸引了不少游客，尽管价格有些偏高，但生意却颇为兴隆。

　　据说许多小吃的主人就有专门以此为业的，哪个城市有类似活动，就去那里摆个摊，每次都能赚不少钱。小吃赚钱，是一个不争的实事。从另一个角度来说，小吃毕竟是小吃，不能代替正餐，因此，小吃往往成了人们闲暇时的消费品，于是，小吃不仅仅是一种食品，

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还带上了某种娱乐功能。

　　反观烟台，不仅难觅外地小吃的踪影，就连本地小吃市场也逐渐萎缩。其实，作为胶莱文化发祥地之一的烟台，小吃十分丰富：焖子、小豆腐、咸鱼片片、福山大面，蓬莱小面，海鲜疙瘩汤，芋头豇豆汤等都很有代表性。然而这些烟台小吃，虽然在烟台街头巷尾经常见到，但对许多游客来说，要想集中品尝一下烟台的特色小吃，领略一下鲁菜发源地的特色美食，则极其困难。外地小吃兰州拉面、山西刀削面、西安凉皮、肉夹馍等也只是单兵作战，形不成什么气候，而且鱼龙混杂的小吃市场如果得不到有效的管理和规范，其低劣的卫生条件又让人望而却步。

　　小吃代表了一种地方文化和风俗，正是这种地方性成为吸引人们眼球的一个亮点。面对琳琅满目色香丰富的美食节小吃，笔者想，难道烟台不可以有这样一条甚至几条美食小吃街吗？从经济学上来讲，这可能是追求一种规模效益，但换一个角度想一想，这却是一个方便消费者的举措。

　　对于中国各地的小吃，笔者不甚了解。但基于小吃的休闲娱乐功能，笔者便联想到了当下烟台正在推动的夜经济。夜经济作为城市经济发展的必然产物，从根本上说，其目的是为了推动城市经济发展，但夜经济的健康运行无疑还会丰富市民的物质文化生活，提高生活质量。从这个意义来说，夜间经济行为已经脱离了经济本来单一的满足意义和交换功能，具有了娱乐功能。谈到这里，小吃便和夜经济便不期而遇。但这并不是笔者别有用心地安排。

　　设想一下，如果有这样一条汇集中国各地小吃的美食街，烟台人可以怀怀旧，也可以开开眼；外来游客也可以感受一下烟台的民俗风情，也可以回味家乡的味道，让漂泊的心不觉寂寞。这样一条街能做大作强了，培育成一个品牌，到时候，慕名而致的人会少吗？这对于品牌匮乏的烟台不是很有意义吗？当然，小吃并不代表夜经济的所有。夜经济的表现形式也有很多很多，狭隘的理解夜经济只会使其身陷囹圄。

　　从经济角度来说，夜经济中的商家和消费者必须各得其所，否则夜经济就不可能协调发展。也就是说，博弈的双方要找到一个利益平衡点。既然如此，夜间消费的市民便格外挑剔，于是，商家要想盈利，就要在提高商品质量和丰富商品种类上下功夫。很显然，笔者所要表明的是：夜经济并不是简单的吃吃唱唱，也不是跑到大商场购物乘凉，更不是不在家里吃饭而在大排档里吃碗面。夜经济应寓市场性、文化性、娱乐性于一体，其结果不仅仅是增长了经济，还陶冶了人们的情操。（张涛）

　　责任编辑：张涛 来源：胶东在线