新快报讯（记者　陈福香）本报昨日《家中煎扒惊见牛肉爬满蛆虫》一稿引起广州市动物防疫监督所和广州市屠宰管理处等部门的重视。昨天，就有关问题，上述两部门有关负责人接受了记者的采访。

　　广州检疫程序严格

玉兰油欧莱雅等6折起 用UC免费发450条短信 大奖新浪iGame免费抽 盛夏靓丽风景线

　　记者从广州市动物防疫监督所了解到，生牛从交易到屠宰完成，都有一套严格的检疫程序，而经营牛肉的档主必须持每日更新的检疫证。

　　据动监所的方正钢所长介绍，动物检疫有一套严格的检疫程序。首先，生牛在进入交易市场前，必须先向当地的检疫部门报检。交易完成后，屠宰场采取边屠宰、边检疫的同步检疫方式；一旦发现牛肉有病变或寄生虫，一定要切除，绝不能流出市场。而牛肉档主应该到屠宰场购买牛肉，并更新检疫证，即“一牛一证”。

　　但在实践中，也有某些不法之徒逃避生牛检疫，甚至私宰病牛、残牛牟取暴利。因此，方正钢所长提醒市民，发现问题要及时将情况反映给防疫部门，食用牛肉要确保烹饪温度在100摄氏度以上。

　　屠宰市场存在缺口

　　广州市屠宰管理处有关人士透露，广州市现有的13间合法小型屠牛场不能满足市民需求，广州牛肉屠宰市场存在较大缺口。

　　据介绍，合法的小型屠牛场主要集中在白云区、海珠区和天河区；屠宰量少的每日两三头，多的20多头，不能满足广州市场的需求。同时，在国家提倡“大流通”的前提下，外地合格的产品也可以进入广州市场。这样，给本地市场的监管带来了一定难度。（侯颖／编制）