本报记者张颖报道今年月饼早生产、早上市销售，令消费者不禁担心，中秋是否会买到霉月饼？有关食品专家在接受记者采访时指出，警惕一些小厂和黑作坊靠给月饼添加过量防腐剂来延长月饼“寿命”，购买月饼最好到质量有保障的大商场和中华老字号专卖店等经销单位。消费者：重新打上生产日期的“回炉”月饼怎么保持新鲜距离今年中秋节还有20多天，而月饼销售旺季多是在节前10天左右。面对厂商们开展的如火如荼的月饼大战，消费者最关心的问题只有一个：过早生产、上市的月饼，能否“挺”到过节时还保持新鲜呢？
王小姐告诉记者，她在8月31日就收到朋友送的盒装月饼了。“生产期印着8月29日，保质期到9月29日”。她担心地说，今年秋天气温高，不利于月饼的存放，她担心到了中秋节的时候这盒月饼很可能已经变质，不能食用了。
消费者李先生则对记者说，昨天他在北京新街口附近一家商场里看到，摆放了多时的月饼被撤架后，又被销售人员放到了回厂家的车上。厂家说这是回炉处理。他气愤地说，什么叫回炉处理，还不是被厂家重新打上生产日期，拿出来再销售。这种月饼怎么能保持新鲜？
今年月饼上市提前了半个月，各大商场、超市也早早开始了促销今年月饼大战在8月中旬就揭开战幕，比去年提前了近半个月。“月饼上市变早了，”昨天，翠微大厦食品柜台营业员介绍说，早在6月份就不断有月饼生产厂家前来商场洽谈月饼销售问题，商场更是早在8月上旬，就在显著位置设置了月饼促销点。超市业务人员也谈到，在8月中旬看到同行纷纷推出了月饼专柜，自家就跟风开设了月饼专柜。
业内人士：一些月饼黑作坊会采用少放油多加水、使用劣质豆沙来降低成本一位不愿透露姓名的食品行业人士告诉记者，月饼生产得越早，保鲜的难度就越大。往年月饼除了添加防腐剂，保鲜更多地依赖于油与糖。但近几年提倡少油少糖，而且国家去年出台的月饼馅料标准限定了月饼中糖和油的最高限量，这更是加大了保鲜的成本。
据透露，由于今年月饼原材料涨价，一些根本不具备先进保鲜设备和工艺的月饼黑作坊和小厂会采用少放油多加水、使用劣质豆沙等办法来降低成本。这种月饼极易发生霉变，为了防霉，小厂可能会在产品中添加廉价防腐剂如苯甲酸钠，它属于禁用防腐剂，对人体有害。另一些黑作坊还往往通过增加防腐剂剂量来延长月饼保鲜期。有的月饼防腐剂含量超标，已是国家标准的两倍。
专家：盒装月饼在室温下可保存25天，而散装的只有10天左右北京市质监局有关人士介绍说，去年出台的国家月饼标准规定盒装月饼的最长保质期是60天（冷冻状态下），散装的月饼则只能保存10天。但是由于月饼的馅料各异，保存期就各不相同，如鲜肉月饼之类的保质期最多只有10多天，因此国家标准规定月饼馅料的保质期由生产企业自定。
这位人士讲，一般来说，只要月饼所含的糖分和脂肪符合国家有关规定的最高限量，盒装月饼在室温下可保存25天，而散装的只有10天左右。原作者：来源：华夏时报共有2
