“猪肉怎么又涨价了！”今天（7日）上午，北京市朝阳区望京农贸市场，看着每公斤16元（一级肉）的猪肉价格，买菜的主妇们纷纷议论。

猪肉涨价并非北京独有。年初以来，全国各地的猪肉价格大都有很大幅度的提高。据商务部的统计，今年上半年全国猪肉平均价格为11．1元／公斤，比去年高出40％以上；7月份的价格上升了10％，已经超过了12．5元／公斤。目前，北京地区的猪肉价格已经接近牛肉的价格

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，而以往每公斤后者要比前者高出3至5元。而全国部分地区的猪肉价格，则达到了近20年来的最高点。

猪肉为何涨价？据来自农业部、商务部和海关总署的数据分析，本次猪肉价格普遍大幅度提高，有着重要的国际、国内经济背景。

从全球背景看，疯牛病的阴影和禽流感的爆发，导致消费者对牛肉和禽类产品的选择度降低，促进了猪肉贸易的增长。消费者对猪肉的信心，又促使猪肉生产和消费量的双重增长。目前，全球猪肉价格急剧上涨，美国第二季度猪肉切块的批发价格比去年同期上涨26．19％，猪肉碎屑（72％新鲜）上涨51．54％。

此外，由于饲料价格上涨，养猪者的收益较低，预计2004年全球猪肉产量为9770万吨，增速降低了2％。发达国家猪肉产量略有下降，预计亚洲产量将增加3％。这样的背景下，2004年猪肉的贸易前景比较乐观。

如此国际背景下，我国生猪产品的出口大幅度增加。根据海关部门的统计数据，2004年上半年，我国鲜、冻猪肉的出口量分别较去年同期增加了38．9％和67．5％，出口价格上涨了252美元／吨。

目前，我国生猪产品出口大于进口，呈现贸易顺差。

猪肉价格大幅上涨，调动了农民养猪的积极性。以我国主要生猪产地四川省为例，据该省农调队调查显示，由于生猪价格迅速上涨，四川农民养猪获利大大增加。去年同期，四川农户养猪处于微亏或保本状态，今年以100公斤出栏肉猪为例，每头获利在100元以上；若是自繁仔猪，每头还可多获利50元左右。在价格上涨影响之下，全国生猪存栏量也有很大程度的提高。

有关专家分析认为，生猪价格大幅上涨，调动了农民养猪积极性，有利于农民增收。但是，生猪的市场价格波动呈明显的周期性，政府、社会、农民都应理性看待生猪价格上涨，密切关注市场变化，防止盲目发展。

此外，据商务部透露，《中央储备肉管理办法》已经广泛征求各方面意见并组织有关专家进行了论证，目前已基本成熟，按程序报国务院批后即将出台。

根据该办法，商务部将在各地择优选择城市或企业，作为中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地和加工企业，进入中央储备肉网络。有了这个网络，商务部可以根据各地市场异常波动的程度及级次，快速反应，及时调控。

：湖北猪肉价格涨至历史最高

今天（7日）下午，武汉大学菜市场的肉摊老板们张罗着寥寥的生意。

“排骨9．5元一斤，前腿肉7元，后腿肉8元，比去年高出好大一截。去年排骨只卖七八元钱，现在我们批发价都要9元。”一位女老板说。

但问起生意状况，周围几个摊主都连连摇头，“价钱是涨了，但我们的进价也涨了，买的人反而少了。”

最近，湖北省农调队对全省10个大型农产品集贸市场定点调查显示，今年以来猪肉市场价格一直保持上扬态势，且呈节节攀升趋势。7月下旬开始，湖北畜产品除羊肉外全部上涨，猪肉涨幅位居首位，每公斤价格为15．38元。往年夏天高温季节猪肉价格一般会略涨，但像今年这样短时间内大幅上涨的情况则很少见。

湖北丹江口市调查显示：从7月底至今，市场上猪排骨从平均每公斤15元上涨到16元，普通猪肉每公斤上涨1至2元，精瘦肉的零售价由每公斤17元上涨到20元，最高达到每公斤24元。

今年的肉价几乎是历年最高的了———这是全省各地市大型农产品集贸市场跟踪监测的结果。

为什么猪肉价格会创下历年新高？

湖北省农调队相关人士对猪肉价格上涨原因作出分析：一是生猪存出栏下降导致市场肉猪供求紧张。随着农民外出务工人员的增加，生猪饲养量相对减少；农业结构调整、退耕还林政策的出台，加上近几年农作物连年受灾，粮食趋紧，饲料价格上涨；另外，前几年生猪价格低迷，养猪效益低下，一度造成可繁母猪存栏下降。

二是粮价上涨的“滞后”效应。去年10月份和今年3月份的粮价上涨带动玉米、豆糠等饲料价格上涨，养猪成本提高，推动肉价上扬。

三是治超抬高运价。目前很多装3层的运猪车改装两层，运价上扬，外省调入生猪减少。

四是季节因素影响。夏季高温给生猪运输带来困难。

五是出口量增加，上半年受禽流感疫情影响，我国鲜冻猪肉出口量增长，减少了国内生猪产品的供应量。

武汉目前还未进入中央储备肉网络，但是武汉市已经有地方储备肉制度，一旦猪肉市场波动异常，将利用储备肉进行及时的调控。