南京市场上的猪肉价格近期一直见涨，上涨幅度达30％。专家分析，近期猪肉价格还会上涨。本报记者杨希摄

　　【南京日报报道】短短两个月，南京市场上的猪肉价格大幅上扬，上涨幅度达30％，目前猪腿肉价格已达18元／千克，达到近两年来的最高。专家分析，本月中下旬，猪肉价格还会再涨，到年底才有可能回落。

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　　本月中下旬肉价还要涨

　　昨天上午，记者在瑞金路、建邺路等农贸市场了解到，目前，精瘦肉从7元／500克涨到了10元、肋条从6元多涨到了8．5元、大排高达9元、腿肉8．5元、最贵的仔排卖到了12元。平均涨了1元—15元／500克，猪肝、大肠等猪副产品也涨了0．5元／500克，就连带脂肪的猪皮也从2元／500克上涨到了4元。瑞金路农贸市场的摊贩刘某介绍，近两个月来，猪肉价格直线上涨，他的生意也越来越差，每天的营业额从1000多元已经下降到了目前的700元左右。

　　在金润发龙蟠店，猪肉制品普遍比农贸市场便宜0．3元—0．5元。超市生鲜部宋经理解释，超市90％以上的猪肉来自苏食集团，生猪进价应该和农贸市场差不多，只是因为超市刀手切割白条肉的出肉率高，而且超市的毛利要比摊贩少，所以价格才会略低。他认为，从行情来看，本月中下旬猪肉价格还会上涨，具体涨幅还不能确定，但不会超过10元／500克。市农林局的监控信息也显示，8月份白条肉的价格同期上涨了22．59％，近期还将持续小幅上涨。

　　猪肉涨价源于粮价上涨

　　肉价为什么飙升？市商贸局副食品流通处有关人士介绍，养猪成本增加，饲料价格上涨了44％，加上省内猪源外流至上海等地，运价等中间成本增加，都导致了肉价水涨船高。

　　据了解，在生猪生产过程中，饲料成本占整个成本的70％，而豆粕、玉米等饲料大宗原料价格，从去年10月开始上涨，导致猪饲料价格上涨了400元／吨—700元／吨，猪用浓缩饲料价格上涨了约1000元／吨，饲料成本比原来增加了1．82元／千克，即每千克猪肉仅饲料成本就增加了1．82元。

　　据市屠宰场有关人士介绍，最近由于苏北农村遭受强台风和暴雨，生猪主产区调往南京的生猪量也减少了20％，而南京市的生猪自给能力约为40％，半数以上生猪需要从省内其他地区调进。溧水县东屏镇农民吕文斌则说，现在养大一头猪的成本要750元，而生猪收购价只有10元／千克不到，一头猪卖了赚不到几个钱，养殖户养猪热情减少，也给南京生猪供应带来一定影响。

　　年底肉价有望回落

　　天气转凉后，随着中秋、国庆两大节日到来，南京猪肉的需求量较前段时间增长了约20％。加上金秋洽谈会等重大活动的临近，使外地客商与游人数大增，宾馆饭店等对猪肉的需求也较往年增多。供货与需求矛盾加大，也将拉动肉价大幅上涨，预计肉价还将在高位运行一段时间。

　　不过，有专家预测，由于禽类成熟期短，年内的市场缺口能够得到满足。上个月，东北、华北市场上的鸡蛋价格已经开始回落，南京的鸡蛋和鸡肉价格一旦回落，猪肉的价格有望出现一降俱降的市场反应，年底价格可能会回落。市物价局有关人士表示：肉价暂未超过“警戒线”。如果每千克猪肉普遍出现20元以上的高价，物价部门将会采取相应措施，平抑物价。

　　南京日报记者　钱奇

　　(编辑　思夕)