本报讯日前新华社关于“有的水饺甚至用猪肉蛋白冒充猪肉饺子”的报道让速冻水饺生产企业陷入信誉危机。水饺究竟是怎么包出来的？里面的馅究竟是用什么做成的？在北京速冻水饺市场占据1／3份额的“湾仔码头”生产商—美国通用磨坊公司昨天率先将其生产厂向消费者代表开放，让他们亲睹水饺生产的全过程。水饺企业自己“露馅儿”的做法在业内还是第一次。

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　　消费者在“湾仔码头”水饺的生产车间看到，水饺里所用的猪肉全部产于四川和山东的良种生产基地，只选用前腿猪肉用于水饺生产，以保证肉质鲜美而有弹性，并利于控制肥瘦比例。而为保证馅皮滑润有韧性，小麦要经18道精选工艺筛选、研磨、压碾。业内人士认为，“湾仔码头”公开生产流程，是希望以规范的生产环境和强势的品牌形象改变水饺小作坊生产、信誉度不高的形象。

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