晨报讯芦蒿、菊花脑、马兰头这些野菜南京人已经屡见不鲜了，可是芝麻菜、珍珠菜、独行菜很多人却连名字都没听说过。记者昨天从南京市农林局了解到，南京已经开发出50多种野菜了，每季都有10多种野菜上市，但由于很多南京人不知道新野菜的烹饪方法，新鲜野菜卖得并不好。

　　前段时间南京一家大型超市引进野菜销售，原想现代都市人追求健康饮食，喜欢清淡

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蔬菜，药食同源的新鲜野菜应该不愁卖。谁知道，很多顾客尝新后却觉得“吃口太老”、“味道怪怪的”。农林局市场处有关专家告诉记者，其实并不是野菜味道怪，主要是许多市民不会烧。市民对蔬菜的烧法大多是炒着吃，而野菜只有早春嫩头勃发时适宜煸炒，其余季节都不适宜爆炒闷煮。据介绍，薄荷、莳萝、芝麻菜适宜做色拉，珍珠菜是馄饨、水饺馅的好配料，蒲公英最适宜做火锅蔬菜，番杏做成上汤非常可口。

　　作者：刘颖

　　（来源：南京晨报）