| 百年老铺 盛开VS凋零(组图) | |||||||||||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2004年09月10日11:45 海峡都市报 | |||||||||||||||||
老铺，你们还好吗？聚春园菜馆、享得利钟表眼镜商店、“品日有”肉松老铺、太和堂茶行、林依美橄榄店、花巷花生糕店、苏苏酱鸭店，如今都在哪里呢？ 正所谓“几家欢喜几家愁”，如今的老铺有三个状态：有的发展得越来越兴旺了，也有的正处在困境，还有的已经后继无人、消亡了。 品日有 店面更古朴了经营更商业化了 记者刚走进花巷口，远远就看到了那块“品日有肉松老铺”的招牌。在店门口，记者就被小店的仿古装修深深地吸引了，细细雕刻的木屋檐上涂着艳丽的色彩，墙上和天花上画着古色古香的图案，梁柱上用画记下了以前肉松的制作流程。 这个店原名叫做“鼎日有”，从20世纪30年代，老板郑礼水的父亲郑本秋就开始在花巷做肉松生意，“鼎”是煮肉的大锅，“日有”象征着每天都有买主朋友光顾。 说到目前老铺的经营状况，郑老板非常地自信，他乐呵呵地告诉记者，现在已经不再是前店后坊了，从80年代开始，肉松店把加工厂转移到新店，并逐渐在北大路、西洪路等路上开了分店，肉松的品种也由最初的两种，发展到现在的近20种。 目前，正在着手重新设计肉松的包装，让包装更加古香古色。他们还正在通过商联会联系北京的商家，争取在2008年北京奥运会时，世界各地的朋友都能吃到福州花巷的肉松。 另外记者还走访了已有130多年的聚春园、始建于1925年的享得利钟表眼镜商店，聚春园现在已发展成为三星级的大酒店，享得利钟表眼镜商店现在已和日本一家公司合作，商店的规模进一步扩大。 林依美橄榄店 成本过高，手艺渐渐在消亡 拐过花巷，就到了南营巷，林依美橄榄店就在巷子的深处。 在交谈过程中，记者了解到，这家老铺从林奶奶的爷爷就开始制作经营橄榄，至今也有六代了。这六代人照着祖上留下来的制榄秘方一直到现在，只是自家人挣点钱生活，从来没有扩大过店面，也没有雇用工人。 正说着，林奶奶的老伴儿项爷爷也走了过来，听到我们在聊这老铺，项爷爷摇了摇头：“这店开到现在，生意是越来越差。”他归纳原因主要有：程序细，多是手工活，成本高，另外后继无人。 说到未来，两位老人心里都没底：“我们都老了，年轻人又不愿意继续开橄榄店，这手艺到我们这里就算结束了。” 苏苏酱鸭店 现在已不知所踪 从东街街道老人那里得知，以前在花巷还有一家花生糕店，可后来由于店主人没有传下来这门手艺，现在这个店已经不知到哪儿去了。 老人们还告诉记者，以前在鼓楼前，与鼓西路交会处，有一家苏苏酱鸭店，从19世纪60年代就已经开始营业了，苏苏酱鸭不同于北京烤鸭、杭州酱鸭、苏州酱鸭，苏苏酱鸭不用茴香、陈皮或桂皮等配料添香，也不放白糖、冰糖或红糖求甜，而是用福州老酒加上自制的老卤汁，和鲜鸭一起，一煮便成。其色味香全来自鸭子的原汁原味，滋味与众不同。 街道里的老人惋惜地说：“传了有三四代了，但不知道苏苏酱鸭店开到什么地方去了，还是不再开了。” 编后 两位老人的话，让人心酸———老铺记载着一个城市的历史，传承着一个城市的文明———“你们还好吗？”问这句话的时候，其实真正想说的是：希望在喧嚣的现代都市中，忙碌的人们，能够多一些值得回味的东西。我们衷心祝愿：让老铺一路走好，让我们多留点回忆。 Ｎ本报记者 林洪涛/储白珊/文/图
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