猪肉、包装材料、运费价格频频上涨导致腊味涨价已成定局

　　“秋风起，吃腊味”，按照广州的习俗，中秋节前20天就是腊味陆续上市的时间。记者昨日从广州市皇上皇肉食制品厂、广州酒家等腊味制品生产企业了解到，受今年猪肉价格连番上涨和包装材料、运输价格上涨的影响，今年秋天广州腊味价格上涨已成定局。另据了解，广州几大腊味制品企业将于近日宣布提价。

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　　昨日记者在位于荔湾区上下九的皇上皇腊味店了解到，今年一级袋装腊肠的上市价格为每500克29．2元，特级袋装腊肠为每500克31．6元，散装一级腊肉为每500克20．5元，特级散装腊肉的价格为每500克27．9元，店员表示价格与去年同期相比普遍上涨了两成左右。

　　腊味成本价格全面告涨

　　广州酒家总经理吴家威表示，在今年猪肉价格、包装材料和运输费用上涨的背景下，腊味制品的价格上涨其实并不意外，今年广州酒家腊味制品的售价也往上调整了两成左右。

　　据了解，去年同期的猪后腿肉价格为每吨9500元左右，现在已经暴涨了60％，出售价涨至每吨13000元，每公斤升了近4元。肥肉由每吨4000多元的价格升到9000元，价格刚好涨了一倍，按照50公斤鲜肉生产25公斤腊味来算，1公斤腊味成本要增加4元左右。而包装材料的成本价格也上升了30％，加上油价上涨和整治超载带来的运费成本的上涨，腊味售价上涨两成是生产厂家在成本增加后考虑到市民的承受能力和厂家的合理利润后作出的决定。

　　猪肉价年内降腊味仍不降

　　业内人士向记者分析，由于中秋节与国庆节相邻，市场需求量增大，因此中秋节前鲜猪肉的价格还将持续在高位运行，而随着猪肉价格持续高企，导致养猪户养猪的积极性提高。根据生猪出栏周期的规律，估计到10月份出栏生猪数量将有一个较大提高，届时鲜猪肉价格可能会有小幅下调。

　　但几大腊味生产企业负责人均表示，即便猪肉价格有所下挫，但受腊味生产周期的影响，年内的腊味价格几乎没有下调的空间，现在的鲜猪肉价格起码对腊味价格的反应起码也要等到春节后才能反映出来。

　　而一些生产规模较小的腊味加工企业则因为扛不住原材料价格持续的上涨而将主要生产能力转向腊鱼加工。据了解，由于猪肉价格的上升，一些中小腊味加工企业为留住客户只好适当加点价，暂时亏点差价，同时将加工的腊肉腊肠等传统产品减少产量。白云区一家腊味制品厂负责人向记者表示，由于资金实力不足以扛起成本上涨带来的压力，入秋以来生产腊鱼成了工厂主要的工作。

　　记者采访的许多市民均表示，以加工猪肉为主的腊味厂家在成本价格普遍上升的前提下提价也是可以理解的。但现在物价普遍上涨，也希望腊味价格不要涨得太厉害。

　　在上下九皇上皇腊味店和广州酒家利口福门店，记者都看到有不少顾客在购买腊味准备过节。店员估计，随着广州天气逐渐转凉，估计购买的顾客会越来越多。也有市民表示，对于腊味的喜爱并不会因为它的涨价而锐减。　（卢晓曌　李晓红　麦永强）（来源：信息时报）