悭钱妙计应对菜价肉价上升：多选瓜豆冰鲜肉(图)

http://www.sina.com.cn 2004年09月18日16:12 金羊网-羊城晚报

　　本报讯记者孙晶、实习生李晨报道：近段时间，广州市面上蔬菜、猪肉、鸡蛋等农副产品价格一直居高不下。记者从有关部门了解，菜价的波动属于正常的市场调节行为，市民无需过于紧张，只要合理选择，适当转变饮食习惯，还是可以轻松应对价格上涨所带来的麻烦。

　　瓜豆类抵食

　　现在人们所说的蔬菜价格上涨，主要是指叶菜的价格，瓜豆类蔬菜的价格并未上涨。据东川新街市有关负责人介绍，今秋蔬菜价格和往年相比，并没有太大的上浮。因为蔬菜是季节性较强的农产品，虽然近年来随着科技的发展，反季节蔬菜的品种大大增加，但说到底,时令性蔬菜的供应还是比反季节蔬菜的供应充足。

　　在广州市民的日常饮食中，叶菜占据了非常重要的位置。采访中，一位市民告诉记者:“可以三天没肉，不可一日无菜。”可见青菜在广州市民餐桌中的地位。

　　据了解，在日常的蔬菜消费中，瓜豆类的消费量不足30%，这也在一定程度上造成叶菜价格的升高。中山医科大学营养学王博士介绍，瓜豆类和根茎类蔬菜与叶菜同属于蔬菜家族，其营养成分不比叶菜差。现在适逢瓜豆类蔬菜的旺季，而市面上的叶菜又多为人工培育的反季节蔬菜，市民大可多多选择时令瓜豆，这样既不会多花冤枉钱，也可以保证正常的营养摄入。

图：入菜市选择得当悭钱不难。叶健强／摄

　　冷冻鲜肉悭钱

　　猪肉价格一路上涨着实让广州市民烦心不已。其实，市民们不妨尝试去买价格相对便宜的“冷冻鲜肉”。长期以来，市民中存在一种认识误区，认为“冷冻鲜肉”不够新鲜，口感不如“放心肉”好。

　　据记者了解，正规品牌的冷冻鲜肉经过严格的屠宰、冷炼和卫生检验程序，其营养成分也有充分的保证。几位长期在东川新街市购买冷冻排骨的师奶告诉记者，从口感上来讲，冷冻鲜肉与“放心肉”区别不大。而且，从价格上看，冷冻鲜肉较有优势。在一超市“双汇”冰鲜扇骨仅售11.8元/公斤，而肉菜市场普通扇骨则要卖到17元/公斤。

　　在西方，冷冻鲜肉已经成为人们肉类消费的主流。目前，发达国家的鲜肉供应基本上是以分割后的冷却肉为主，肉品经冷却、排酸、后熟等过程后，嫩度等品质和卫生质量显著提高。

　　（晓航／编制）

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