价格战变成质量战我国餐饮业变化大

　　张莹商言

　　新报讯【记者张莹通讯员商言】我国的餐饮行业经过了二十多年的改革和发展，已经发生了巨大的变化。在日前举办的餐饮业繁荣发展创新论坛上，中国烹饪协会特邀顾问林则普指出，我国餐饮行业市场扩展非常迅速。

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　　林则普表示，我国的餐饮企业已经由原来单纯的价格竞争发展为产品质量的竞争，进一步发展为产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争。另外，企业已经由单店、单一业态经营，向多业态、连锁化、集团化经营发展；由店堂服务、店内经营向外卖发展。

　　企业不再局限于本地发展，餐饮企业由在本地发展走向外地发展，由大城市向中小城市发展，也有由小城市向大中城市发展。企业之间的竞争也在升级，由民营企业与国有企业竞争发展到民营企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。