7、8、9月份一般是酸奶的销售旺季，保鲜奶的淡季。因此液态奶企业在此期间精心促销，力图使淡季不淡。但据最新业内报告，今夏鲜奶的淡季反攻并未产生令人兴奋的数据，整体销量仍然低迷。
回望夏季，鲜奶淡季反攻首先以价格战的方式在外地拉开：成都、广州、南京等地鲜奶价格“齐齐跳水”，在湖北武昌1升装鲜奶甚至跌破成本价———仅售3.2元。相比之下的
上海市场却与众不同：6.5元的光明纯鲜奶1升装、7.2元的光明1升装特浓鲜奶、3元的蒙牛500毫升纯鲜奶、6.8元的三元1升装纯鲜牛奶与上两个月的价格没有什么区别。
当上海人把鲜奶当作生活必需品而不是奢侈品时，“质量”自然成为重要卖点。今年夏天，光明鲜奶的屋顶盒上悄然出现“4℃7天鲜奶更营养”的字句，这暗示着光明希望能够借此使鲜奶打赢一场“翻身仗”。据悉，采用巴氏消毒工艺的鲜奶可以在4℃-10℃冷藏状态下保质10天左右，其中4℃以下一般可以保存10天，7℃以下保存只有5天，而“4℃以下、7天以内”的牛奶最具营养价值。光明乳业总裁王佳芬这样理解这场“新鲜行动”：消费者只要了解巴氏鲜奶的营养价值，就会选择它。
据悉，巴氏鲜奶是全球乳品消费的主流，在发达国家和地区的市场上占有绝对的优势。根据欧洲权威调查机构去年提供的数据，“巴氏鲜奶”的市场份额在加拿大为99.9%，在美国为99.7%，在日本为99.3%，在中国台湾为97.6%，而常温奶在这些市场上只占到0.1%-0.4%的份额。鉴于鲜奶消费量在中国应有广阔的增长空间，伊利和蒙牛两大巨头都已在北京投建了保鲜奶生产线；在常温奶领域征杀了两年光景的新希望，也于今年宣布与国际纸业缔结“鲜奶联盟”，正式进军巴氏鲜奶市场。
然而，今夏鲜奶淡季反攻仍以“遇阻”告终。国内唯一的专业乳品营销咨询公司上海铭泰铭观总裁劳兵认为，从某种意义而言，冷链是保鲜奶市场的发展瓶颈，鲜奶阵营要想打赢这场“翻身仗”，必须从容跨越冷链筑就的“保鲜壁垒”。事实上，今夏鲜奶“反攻战役”中值得一提的亮点正是建立在“冷链”之上。据光明乳业透露，由于采用恒温送奶车和密封奶箱，保持了牛奶的新鲜营养。本报记者刘颖
