瓜果蔬菜如何放心吃

　　反季节菜和大棚菜农药残留较多，平时应多吃“大路菜”

　　要用清水浸泡消毒，膳食中注意多补充蛋白质和VCVB

　　勿用碱性洗洁精洗菜，否则残留农药毒性会增加近20倍

　　本报讯（记者杨晓慧）目前，蔬菜及农产品的农药残留引起了市民的极大关注，食品安全专家高志贤研究员介绍，目前用于果蔬生产的农药有300多种，大部分不易分解，一旦农药残留在蔬菜表面，就很难去除。目前很多市民用洗洁精洗蔬菜，殊不知农药在遇到碱性洗洁精后，其毒性会增加10到20倍。

　　专家提醒，防止食品中残留的农药、兽药危害人体健康，均衡饮食很重要，因为长期只吃一种蔬菜、水果、肉类，导致同一种农药或兽药在人体内过量蓄积；另外还要特别注意反季节蔬菜和大棚菜。因为大棚相对封闭的环境影响了农药挥发，农药的残留相对较多，“大路菜”相对比较安全。

　　专家还提出，农药残留物易于附着在表面的蔬菜，比如白菜、菠菜等，可以用清水浸泡消毒；对于不怕烫的蔬菜，如西红柿、辣椒、豆角等，下锅前先用开水烫一会儿；对于适宜削皮的蔬菜，比如萝卜、洋葱、冬瓜等，先削皮再用清水冲洗；尽量到信誉好的超市选购新鲜蔬菜或选购信誉良好的冷冻蔬菜；尽量避免选购表面有药斑或有刺鼻药味道的。为减少蔬菜等食品对身体的伤害，可通过膳食中补充蛋白质，提高肝微粒体酶的活性，加快对农药的分解代谢。还有维生素与农药毒性有关，维生素C能提高肝脏的解毒能力，维生素Bl、维生素B2、尼克酸、蛋氨酸和叶酸对预防或减轻农药的毒性也有一定作用。