鉴别月饼要“一看二嗅三尝”

　　【新华社北京9月24日电】（记者刘浦泉）月饼是中秋节的传统食品，但随着食品安全监管力度的加大，许多不安全的食品事件屡屡曝光，在一定程度上影响了消费者的消费信心。中秋佳节来临之际，北京市工商局有关专家提醒消费者注意鉴别月饼质量，并尽量到大型商场超市中选择大企业的产品。

　　月饼质量的鉴别，要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。质量好的月饼看上去表皮呈

均匀的金黄色，呈半透明状，有油光亮，硬实不露馅、不变形，表面花纹、字迹清晰；馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质，无霉变。如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰，蛋黄呈大红或金黄色。广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2毫米。

　　质量好的月饼嗅起来应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等；如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气；不应有异味或油脂酸败味。

　　质量好的月饼尝起来面皮柔软、薄，馅料味重浓郁，广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。

　　作者:记者刘浦泉 编辑: