我国航空市场的迅猛发展带动了周边产业的扩张，国际航空服务公司纷纷将目标瞄准中国市场。全球最大的航空餐饮服务供应商——德国汉莎天厨透露，未来几年力争将其在中国市场的份额从目前的11％提升到30％。
目前全球航空配餐业市场规模达65亿美元，其中美国占20亿美元，欧洲占25亿－27亿美元，亚洲占18亿美元左右。欧洲和美国是汉莎天厨两个最大的市场，分别占有35％和45％
的市场份额。
汉莎天厨亚太区营运总裁张庆佳说，受各种因素影响，欧美航空市场近几年增长缓慢，而且增长空间有限，而亚洲却是个蓬勃发展的市场，中国已成为亚洲增长最快的市场。虽然目前中国的航空配餐业市场规模仅有2亿多美元，但这个数字将随着中国航空业的高速发展而大幅提升。
张庆佳估计，未来3年内，中国市场的增长将达到两位数。2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举行，将吸引大量入境游客。此外，中国中等收入人群不断扩大，旅游业的兴起将直接刺激航空餐饮业的增长。
张庆佳说，汉莎天厨除了客舱配餐以外，还经营冷冻库房、机场餐厅、机场咖啡厅等业务，并在全球形成了服务网络。他表示，一旦时机成熟，汉莎天厨将会把这些业务引入中国。
汉莎天厨现已在北京、广州、成都、上海、香港、三亚等9大城市的10个机场建立了配餐工厂，员工超过4000人，每天提供的航空餐超过12万份。据透露，汉莎天厨正积极筹备在其他区域中心城市、西部非中心城市以及其他旅游目的地、交通枢纽城市建立分支机构，拓展中国市场的版图。
